10 namia kerala ramadan -reseptiä, joita sinun on ehdottomasti kokeiltava

Keralalla on merkittävä muslimiväestö, ja Ramadanin aikana valtion keittiö saa eksoottisen ilmeen. Keralassa on tarjolla monia herkullisia ja ylellisiä erikoisruokia, jotka tarjoillaan iftarin aikana, jolloin muslimit rikkovat paastonsa.

10 herkullista Kerala Ramadan -reseptiä:

Jotkut herkullisista Ramadan-resepteistä Keralasta, Jumalan omasta maasta, on lueteltu alla vain sinua varten!

1. Kai Pathiri:

kautta: lähde

Tämä on perinteinen kerala Keralan muslimien keskuudessa. Helppo valmistaa, se kulutetaan yleensä aamiaisen aikana Ramadanissa.

Hanki resepti

Ainekset:

• 2 kuppia paahdettua riisijauhetta
• 1 kuppi raastettua kookospähkinää
• 5 salottisipulia
• 2 tl kumina siemeniä
• 1 kuppi kookosmaitoa
• 2 kupillista vettä
• Suola

1. Jauhaa kookos-, kumina- ja salottisipuli yhdessä. Pysy syrjässä.
2. Keitä vesi suolalla ja lisää kookosseos ja riisijauho. Sekoita hyvin ja hauduta noin 2 minuuttia.
3. Peitä kattila ja anna sen olla noin 10 minuuttia.
4. Sekoita kookos- ja riisiseos lusikalla ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
5. Muodosta sitruunan kokoiset pallot ja rulla ohueksi, pyöreäksi. Jos taikina on tahmea valssauksen aikana, käytä riisijauhoja.
6. Paahda patiria paksulla, tasaisella pohjalla olevalla pannulla molemmin puolin.
7. Liota keitetyt patirit kookosmaitoon, jotta se olisi pehmeää ja parantaa makua.

Lue vähemmän

Tämä Ramadan-annos tarjoillaan yleensä mausteisen kanan, lampaan tai naudanlihan curryn kanssa.

2. Kana-kotletit Kerala-tyyli:

kautta: lähde

Kananleivokset tekevät upean iftar-välipalan, erityisesti lapsille. Ruokalaji valmistetaan jauhetulla kanalla ja keitetyillä perunoilla.

Hanki resepti

Ainekset:

• 1/2 luutonta kanaa
• 3 keskipitkää keitettyä ja perunamuusia
• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 1 rkl inkivääriä, hienonnettu
• 2 vihreää chiliä, hienonnettu
• 1 tl kurkumajauhetta
• 1 tl punaista chilijauhetta
• 1 tl pippurijauhetta
• 1 tl garam masala
• 1 kuppi leivänmuruja
• 2 munaa, lyöty
• Suola
• Öljy

1. Noppaa kana pieniksi kuutioiksi. Levitä kurkumajauhetta ja punaista chilijauhetta ja aseta sivuun 10 minuutiksi.
2. Paista kypsennä kana pehmeäksi ja jauhaa sitten.
3. Kuumenna öljy ja paista sipulit, inkivääri, vihreät chilit pehmeäksi.
4. Lisää kana, garam masal ja pippurijauhe pannulle ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.
5. Anna seoksen jäähtyä ja lisää sitten perunamuusia. Vaivaa seosta käsilläsi, kunnes kaikki ainesosat ovat hyvin sekoittuneet.
6. Muodosta pienet pallot ja litistä pihveiksi.
7. Kasta kukin pihvi lyötyyn munaan ja päällystä sitten leivänmurulla.
8. Paista pihvit syvälle kullanruskeaan.

Tarjoile näitä Kerala-tyylisiä kanafileetä tomaattiketsupin kanssa.

Lue vähemmän

3. Mausteinen Kerala-tyylinen lampaan curry:

kautta: lähde

1. Kypsennä lampaan paine suolalla ja aseta sivuun.
2. Sekoita korianterijauhetta, chilijauhetta, unikonsiemeniä, inkivääriä, valkosipulia, kurkumajauhetta, kanelia, kuminan siemeniä ja kookospähkinää.
3. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulit kullanruskeaksi.
4. Lisää korianteri ja kookospähkinäseos pannulle ja hauduta edelleen 10 minuuttia.
5. Lisää kokin lampaanpalat ja peitä ne vedellä.
6. Keitä, kunnes kastike vähenee hieman, ja lisää sitten gambooge.
7. Koristele korianterinoksalla ja tarjoile kuumana.

Tarjoile Kerala-tyylistä lampaan curryä appamilla tai idiyappamilla. Voit myös palvella sitä patirilla.

Lue vähemmän

4. Unnakkaya:

kautta: lähde

Tämä on perinteinen makea välipala, jota kulutetaan pääasiassa Keralan pohjoisosassa ramadanin aikana. Se on valmistettu piharatamoista ja riisihiutaleista.

Hanki resepti

Ainekset:

• 2 kypsää plantainia
• 2 kuppia raastettua kookospähkinää
• 2 murskattua kardemummaa
• 2 rkl rusinoita, karkeasti hienonnettu
• 4 rkl riisihiutaleita
• Sokeri
• 2 rkl cashewpähkinöitä, jauheena

1. Keitä plantainit ja sitten soseuta. Pysy syrjässä.
2. Kuumenna ghee matalassa pannussa ja paista cashewpähkinäjauhe, hienonnetut rusinat, kookos ja kardemumma.
3. Lisää sokeria makeuttamaan seos.
4. Lisää seokseen riisihiutaleita ja sekoita kaikki ainekset lusikalla.
5. Anna seoksen jäähtyä ja ripottele sitten kardemummajauhetta.
6. Öljy kämmenet ja muodosta pienet pallot soseista plantainista.
7. Tee peukalolla reikä plantainpalloihin ja täytä siihen kookos- ja riisihiutaleiden seos. Tiivistä reikä ja muotoile pallot sylintereiksi.
8. Paista plantainpallot syvästi kullankeltaiseen.

Tarjoile unnakkaya kuumana. Et tarvitse säestystä tämän ruokalajin kanssa. Se on herkullista itsestään.

Lue vähemmän

5. Sukhiyan Kerala -tyyli:

kautta: lähde

Sukhiyan on perinteinen välipala, jota kulutetaan Keralassa, ja se sopii täydellisesti Ramadanin aikana vähärasvaisen proteiini- ja kuitupitoisuuden vuoksi. Se on valmistettu kokonaisista mung-papuista, kookospähkinästä ja jaggerystä.

Hanki resepti

Ainekset:

• 1 kuppi kokonaisia ​​mung-papuja (vihreä gramma)
• 1/2 cup jaggery
• 1/2 kookospähkinää, raastettua
• 1/2 tl kardemummajauhetta
• 1 rkl ghee (kirkastettua voita)
• Ripaus suolaa
• Jauhot (maida)

1. Keitä mung-pavut painekattilassa, jossa on 2 kupillista vettä ja ripaus suolaa. Tyhjennä pavut ja pidä syrjässä.
2. Sulata ghee raskaspohjaisessa pannussa ja lisää jaggery. Anna jaggeryn sulaa sekoittaen sitä jatkuvasti.
3. Lisää raastettua kookospähkinää ja sekoita hyvin; ja lisää sitten kardemummajauhe ja keitetyt mungopavut.
4. Keitä noin 2 minuuttia ja poista liekistä.
5. Tee pieniä palloja ja pidä syrjässä.
6. Tee taikina yleiskäyttöisillä jauhoilla ja vedellä. Lisää taikinaan ripaus suolaa.
7. Kasta mungipapupallot taikinaan ja paista syvään, kunnes ne ovat teräviä ja kullankeltaisia.

Tarjoile tämä ruokalaji kuumana. Varo kiehuttaessasi mungopapuja, ettet kiehauta papuja liikaa, koska tämä vaikeuttaa pavun muodostamista palloksi.

Lue vähemmän

6. Mausteiset arabialaiset majboot:

kautta: lähde

Tämä ruokalaji on samanlainen kuin Kerala Chicken Biryani ja on melko suosittu Ramadanin aikana Keralan pohjoisosassa.

Hanki resepti

Ainekset:

• 1 kg basmatiriisiä
• 1 1/2 kg isoja kananpaloja
• 2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
• 1 porkkana, hienonnettu
• 1/2 tuuman inkivääriä
• 1/2 kanelia
• 6 valkosipulinkynttä
• 4 kardemumma
• 4 neilikkaa
• 2 tomaattia, viipaloitu puoliksi
• 1/4 kuppi tuoretta sitruunamehua
• 1/2 tl kurkumajauhetta
• 3 kovaa keitettyä munaa
• Korianterin lehdet koristeluun

1. Sekoita valkosipuli, inkivääri, kardemumma, kaneli, sitruunamehu, suola, kaksi rkl öljyä, neilikka ja kurkumajauhe kulhoon.
2. Levitä tämä tahna kananpaloihin perusteellisesti ja aseta jääkaappiin tunniksi.
3. Kuumenna öljy suuressa pannussa ja paista kunnes se on läpikuultava.
4. Lisää loput mausteet, porkkanat, tomaatit, suola ja kananpalat ja hauduta 5 minuuttia.
5. Lisää vesi ja kiehauta.
6. Kun kana on kypsennetty, poista se uralla tomaatin kanssa.
7. Vedä kanaliemi seulan läpi ja kiehauta.
8. Lisää riisi liemeen, kun se alkaa kiehua
9. Peitä pannu ja anna riisin kypsyä.
10. Paista kananpalat kevyesti.
11. Levitä riisi astiaan ja laita paistetut kananpalat.
12. Koristele keitetyillä munilla ja korianterinlehdillä

Tarjoile tämä ruokalaji kuumana jonkin Raitan kanssa. Se maistuu hyvältä.

Lue vähemmän

7. Erachi Pathiri:

kautta: lähde

Tämä perinteinen muslimi-ruokalaji, joka sisältää paistettua kanaa täytettyä leipää. Se on suosittu ramadanin aikana ja tarjoillaan iftarissa.

Hanki resepti

Ainekset:

• 1/2 cup jauhelihaa
• 1/2 tl kurkumajauhetta
• 4 hienonnettua sipulia
• 10 vihreää chiliä, hienonnettu
• Yksi pala inkivääriä, josta tehdään tahna
• 8 valkosipulinkynttä, soseutettu
• 1 rkl korianterinlehtiä, hienonnettu
• 2 oksaa currylehteä
• 1 kuppi jauhoja (maida)
• 5 munaa
• 1 tl mintunlehtiä, hienonnettu
• Kardemumma jauhe
• Sokeri
• Suola

1. Kuumenna öljy pannulla ja keitä jauhettu kana suolalla ja kurkumajauheella.
2. Pata sipulia, inkivääriä, vihreää chiliä, korianterinlehtiä, currylehtiä, mintunlehtiä ja valkosipulia.
3. Kun sipuli muuttuu ruskeaksi, lisää keitetty jauhettu kana ja paista kunnes se on valmis.
4. Tee taikina jauhoista ja tee pieniä palloja.
5. Tasoita pallot kaulin avulla ympyröiksi.
6. Lisää lusikka keitettyä kananjauhoa keskelle ja peitä toisella litistetyllä pallolla.
7. Tiivistä sivut painamalla ja puristamalla.
8. Tee taikina munista, ripaus sokeria ja kardemummajauhetta. Levitä munasekoitus harjalla jokaiselle patirille.
9. Kuumenna öljy syvässä pannussa ja paista patiri kullanruskeaksi.

Tarjoile tämä herkullinen lihapatiri ketsupin kanssa.

Lue vähemmän

8. Malabar Samosa:

kautta: lähde

Tämä on melko suosittu ruokalaji ramadanin aikana, ja monet muslimikodit tekevät siitä iftaria. Vieraasi rakastavat lihalla täytettyjä kolmioita.

Hanki resepti

Ainesosat Samosa-arkille:

• 2 kuppia jauhoja (Maida)
• Ghee
• Lämmintä vettä
• Suola

• 1/2 kanan jauheliha
• 1 rkl inkivääripastaa
• 1 rkl valkosipulipastaa
• 2 rkl korianterijauhetta
• 1 rkl punaista chilijauhetta
• 1/2 rkl kurkumajauhetta
• 1/2 rkl fenkolin siemeniä
• 1/4 rkl garam masala

1. Lisää öljy ja keitä kana kaikkien ainesosien kanssa. Kuivaa vesi sekoittamalla.
2. Tee taikina käyttämällä jauhoja, gheeä ja suolaa.
3. Rulla taikina ohuiksi, karkeiksi.
4. Leikkaa jokainen ympyrä neljään osaan
5. Täytä kana masala jokaiseen kappaleeseen ja taita kolmion muodostamiseksi.
6. Paista jokainen kolmio kuumassa öljyssä, kunnes se on rapea ja kullanruskea.

Tarjoile Malabar samosa -ruokaa mintun ja korianterin kanssa.

Lue vähemmän

9. Kozhi Pidi:

kautta: lähde

Tämä perinteinen Kerala-ruokalaji valmistetaan Ramadanin aikana. Se ei ole muuta kuin höyrytettyjä riisikääppejä, jotka kelluvat herkullisessa kanakastikkeessa.

Hanki resepti

Ainekset:

• 1 kuppi riisijauhoa
• 1/2 tl fenkolin siemeniä
• 1 kuppi raastettua kookospähkinää
• 2 kuppia kookosmaitoa
• 500 g kanaa, paloiteltu pieniksi paloiksi
• 1/2 tl inkivääriä ja valkosipulipastaa
• 3 vihreää chiliä, hienonnettu
• 1 tl punaista chilijauhetta
• 1 tl korianterijauhetta
• 1/4 tl kurkumajauhetta
• 1/4 tl garam masala
• 2 sipulia, hienonnettu
• 1/4 tl pippurijauhetta

1. Keitä 2 kupillista vettä noin 2 minuutin ajan.
2. Lisää suolaa kiehuvaan veteen ja 2 kuppia riisijauhoja ja keitä noin 3 minuuttia.
3. Kun riisijauho on vielä lämmin, muovaa pieniksi palloiksi.
4. Keitä 1 kuppi vettä ja heitä riisipallot kiehuvaan veteen. Sekoita jatkuvasti.
5. Kun riisipallot ovat kypsyneet puolivälissä, lisää fenkolinsiemeniä ja kookosmaitoa. Keitä 2 minuuttia ja ota pannu lämmöltä. Riisikyltit tai pidi ovat valmiita.
6. Ota pannu ja paista raastettu kookos ja jauhaa tahnaksi.
7. Kuumenna öljy ja paista sipulia, inkivääriä ja valkosipulipastaa sekä vihreitä chilejä 2 minuutin ajan.
8. Lisää punainen chilijauhe, garam masala, pippurijauhe ja korianterijauhe ja hauduta vielä minuutti.
9. Lisää kana, kookospähkinä, currylehdet ja 1 kuppi kookosmaitoa. Lisää suolaa maun mukaan. Keitä kana noin 8-10 minuuttia.
10. Sekoita pidi kanakastikkeessa ja tarjoile putkistoa kuumana.

Tämä ruokalaji on pääruoka eikä vaadi mitään muuta.

Lue vähemmän

10. Minttu sitruunamehu:

kautta: lähde

Ramadanin aikana keho kuivuu ja tämä virkistävä juoma on täydellinen kosteuttamaan kehoasi.

Hanki resepti

Ainekset:

• 1 mehu suurta sitruunaa
• 1/2 tl murskattua inkivääriä
• 1/2 tl mintunlehtiä, hienonnettu
• 2 rkl sokeria
• 1/2 cup jääkuutioita

1. Sekoita kaikki ainesosat yhdessä mehupuristimessa
2. Suorita mehu hienosilmäisen seulan läpi
3. Lisää sokeri mehun makeuttamiseksi
4. Aseta jää korkeisiin laskeihin ja kaada mehu.
5. Koristele mintunlehdillä ja sitruunaviipaleilla

Tarjoile mintun sitruunamehua heti, kun vihreä väri haalistuu ajan myötä.

Lue vähemmän

Nämä reseptit ovat täyttäviä, ravitsevia ja täynnä makuja. Nautit nauttimasta näiden reseptien nauttimisesta, jotka antavat sinulle voimaa pitkillä paastotunneilla. Kokeile niitä tänään ja jaa meille kaikki muunnelmat näistä resepteistä, joita olet kokeillut.