Elintarvikelisäaineet: vaarat, joita et tiennyt + miten välttää niitä

Tutkimukset osoittavat, että elintarvikelisäaineet voivat aiheuttaa terveysongelmia, kuten ripulia, hermostohäiriöitä ja astmaa (1). Mutta se ei ole kaikki.

Elintarvikelisäaineet ovat aineita, jotka lisätään elintarvikkeisiin parantamaan niiden makua, ulkonäköä ja muita ominaisuuksia. Jotkin vaarallisimmista näistä ovat transrasvat ja runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi, joiden havaittiin aiheuttavan vakavia maksavaurioita (2). Suurin osa näistä lisäaineista on löytänyt tavan tavallisimpiin elintarvikkeisiin. Tarkoittaako tämä sitä, ettet voi millään tavalla välttää niiden haittavaikutuksia? No, selvitetään.

Sisällysluettelo

• Tiede elintarvikelisäaineiden takana
• Mitkä ovat elintarvikelisäaineiden käyttötavat?
• Mitkä ovat elintarvikelisäaineiden haitalliset vaikutukset?
• Mitkä ovat epäsuorat elintarvikelisäaineet, jotka voivat vahingoittaa sinua?
• Kuinka välttää haitallisia elintarvikelisäaineita

Tiede elintarvikelisäaineiden takana

Elintarvikelisäaineita lisätään elintarvikkeisiin eri syistä, hyvistä ja pahoista. Ne luokitellaan laajalti kahteen tyyppiin - suoraan ja epäsuoraan.

Suorat elintarvikelisäaineet ovat niitä, joita lisätään tiettyyn tarkoitukseen tarkoitettuihin elintarvikkeisiin. Esimerkiksi aspartaamia, vähäkalorista makeutusainetta, lisätään ruokaan erityisellä tarkoituksella parantaa makua lisäämättä kaloripitoisuutta.

Epäsuorat elintarvikelisäaineet ovat niitä, joista tahattomasti tulee osa ruokaa pakkauksen tai varastoinnin kautta. Näihin kuuluvat vähäiset pakkausaineet, jotka pääsevät elintarvikkeisiin pakkaamisen tai kuljetuksen / varastoinnin aikana (2).

Elintarvikelisäaineet eivät sinänsä ole huonoja. Ruoan säilöntä peittaamalla (lisäämällä etikkaa, missä se on lisäaine) on tapa lisätä elintarvikelisäainetta - vain se ei ole haitallista.

Itse asiassa elintarvikelisäaineilla on erilaisia ​​käyttötarkoituksia - emmekä ehkä tiedä suurinta osaa niistä.

Takaisin TOC: hen

Mitkä ovat elintarvikelisäaineiden käyttötavat?

• Lisää ruoan ravintoarvoa

Tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita (ja jopa kuituja) lisätään ruokaan niiden ruokavalion puutteiden korvaamiseksi. Sitä kutsutaan myös linnoitukseksi, ja se on auttanut torjumaan aliravitsemusta eri puolilla maailmaa (3). Yksi hyvä esimerkki on aamiaismurot. Se on rikastettu tietyillä ravintoaineilla, jotka voivat auttaa hoitamaan tiettyjä ravitsemuksellisia puutteita (4).

• Säilytä ruokaa pilaantumisesta

Nämä elintarvikelisäaineet, joita kutsutaan myös säilöntäaineiksi, suojaavat ruokaa hidastamalla mikrobien tai ilman aiheuttamia vahinkoja. Eräässä raportissa todetaan kasviperäisten yhdisteiden käyttö elintarvikelisäaineina sienien pilaantumisen estämisessä (5). Säilöntäaineet auttavat myös ehkäisemään kontaminaatiota ja myöhempiä ruokaa aiheuttavia sairauksia.

• Paranna ruoan makua ja ulkonäköä

Näitä ovat luonnolliset ja keinotekoiset maut sekä makeutusaineet ja väriaineet, joita lisätään parantamaan elintarvikkeiden makua ja ulkonäköä. Tämä pätee erityisesti liha- ja siipikarjatuotteisiin (6). Emulgointiaineet ja sakeuttamisaineet antavat sakeuden elintarvikkeille, joita kuluttajat odottavat.

Kaikki tämä kertoo meille, että elintarvikelisäaineilla, ainakin sillä, jotka lisätään suoraan, on tarkoitus. Mutta tekeekö tästä heistä kaikista hyviä? Ei aina.

Takaisin TOC: hen

Mitkä ovat elintarvikelisäaineiden haitalliset vaikutukset?

Elintarvikelisäaineiden haitallisia vaikutuksia todetaan runsaasti. Vaikka nämä ovat vain muutamia lisäaineita, on tärkeää, että tiedät niistä. Näitä ovat suorat elintarvikelisäaineet.

• FD&C ¹ -väreihin tai väriaineisiin on liitetty haittavaikutuksia. Tartratsiini on yksi sellainen väriaine, joka on liitetty astmaan ja urtikariaan ². Sama koskee nitraatteja ja nitriittejä sekä muita lisäaineita, kuten sorbaatteja (7).
• Nitraatit ja nitriitit voivat lisätä nitrosamiinien ³ määrää kehossasi, mikä lisää syöpäriskiä (8). Näitä lisäaineita lisätään yleensä kovettuneisiin voileipälihoihin, salamiin, pekoniin ja makkaroihin, jotta ne saisivat värin ja pidentävät säilyvyyttä.
• Elintarvikelisäaineiden käyttö on myös yhdistetty lapsuuden hyperaktiivisuuteen. Keinotekoisten elintarvikelisäaineiden käyttö voi aiheuttaa lasten hyperaktiivisuuden. Jopa muut lasten neurofysiologiset häiriöt voivat johtua tietyistä elintarvikelisäaineista (9).
• Vaikka väriaineiden, kuten tartratsiinin, joita pääasiassa käyttää virvoitusjuomateollisuus, havaittiin aiheuttavan vaikutuksia, kuten näön hämärtyminen ja tukehtumisen tunne, säilöntäaineet, kuten bentsoaatit ja natriumglutamaatti (MSG), on yhdistetty astmaan, polttaviin tunteisiin ja jopa aivoihin vahingot äärimmäisissä tapauksissa (erityisesti lapsilla) (9).
• Keinotekoiset makeutusaineet, kuten sakariini, sakkaroosi ja aspartaami, on yhdistetty syöpään, synnynnäisiin epämuodostumiin ja jopa lasten tuhoisaan käyttäytymiseen (9).
• Tuhansien vangittujen nuorten rikoksentekijöiden tutkimuksissa havaittiin selkeä korrelaatio suuren sakkaroosin saannin ja epäsosiaalisen käyttäytymisen välillä (10).
• Korkeafruktoosinen maissisiirappi on toinen vaarallinen elintarvikelisäaine - maissista valmistettu makeutusaine. Se sisältää runsaasti fruktoosia, yksinkertaista sokeria, joka voi aiheuttaa suurta haittaa, jos sitä kulutetaan suurina määrinä. Fruktoosilla makeutettujen juomien havaittiin lisäävän vatsan rasva- ja verensokeritasoja (11).
• Transrasvat ovat toinen tappavien elintarvikelisäaineiden tyyppi. Ne pidentävät tuotteiden säilyvyyttä ja löytyvät yleensä kekseistä, leivonnaisista ja margariinista. Transrasvojen suurempi saanti on liitetty sepelvaltimotautiin (12).

Nämä ovat yleisimpiä elintarvikelisäaineita, joita haluat varoa. Mutta nämä eivät ole kaikki. On myös tiettyjä epäsuoria lisäaineita, jotka voivat aiheuttaa haittaa.

Takaisin TOC: hen

Mitkä ovat epäsuorat elintarvikelisäaineet, jotka voivat vahingoittaa sinua?

Seuraava luettelo voi auttaa sinua.

• Bisfenolit - Ne voivat jäljitellä estrogeenihormonia ja häiritä murrosikää ja hedelmällisyyttä. Ne voivat myös lisätä kehon rasvaa ja aiheuttaa ongelmia immuunijärjestelmässä ja hermostossa. Niitä esiintyy yleensä soodan ja ruokapakkausten, muovipullojen ja muovikuppien vuorauksessa (13).
• Ftalaatit - Ne voivat heikentää miesten sukuelinten kehitystä ja lisätä liikalihavuuden ja sydän- ja verisuonitautien riskiä. Niitä löytyy muovipakkauksista, puhallettavista leluista, hiuslakkoista, hajusteista, kynsilakoista ja voiteista (14).
• Perkloraatti - se voi häiritä kilpirauhasen toimintaa ja häiritä aivojen varhaista kehitystä. Sitä löytyy joistakin kuivaruokapakkauksista (15).
• Perfluorialkyylikemikaalit - Ne voivat aiheuttaa alhaisen syntymäpainon omaavia vauvoja ja immuniteettia, hedelmällisyyttä ja kilpirauhanen. PFC-yhdisteitä esiintyy yleisesti pahvipakkauksissa, rasvan kestävässä paperissa ja muissa kaupallisissa kotitaloustuotteissa, kuten tarrattomissa pannuissa ja vettä hylkivässä kankaassa (16).

Elintarvikelisäaineita on kaikkialla ympärillämme. On melkein mahdotonta estää heitä pääsemästä useimpiin elintarvikkeisiin, mutta voimme olla varovaisia ​​ja välttää niitä mahdollisimman suuressa määrin.

Takaisin TOC: hen

Kuinka välttää haitallisia elintarvikelisäaineita

Haitallisten elintarvikelisäaineiden välttäminen voi viedä jonkin verran työtä, mutta se ei ole vaikeaa. Seuraavat osoittimet voivat auttaa.

• Valmista ruoat tyhjästä

Kotiruoka toimii parhaiten. Tällä tavoin sinulla on täydellinen hallinta valmisteidesi osiin. Ruoanlaitto kotona on myös taloudellista.

• Vältä jalostettua lihaa

Nämä sisältävät todennäköisesti useita lisäaineita. Ne sisältävät herkkuja, makkaraa, pekonia, savustettua lihaa, lihasäilykkeitä ja jopa hot dogeja. Valitse kevyempiä ja vähemmän käsiteltyjä proteiinilähteitä. Kalan, kanan, kalkkunan, vähärasvaisen naudanlihan tai sianlihan paistaminen kotona voi auttaa.

• Tilaa tietoisesti ravintoloissa

Voit syödä ulkona silloin tällöin, mutta varmista, että tilaat oikeita ruokia. Käy ravintoloissa, jotka valmistavat ruokansa tuoreena. Älä lämmitä pakastettuja tai valmiita ruokia. Tarkista ravintoloita, jotka käyttävät paikallisia raaka-aineita. Voit myös kysyä tarjoilijalta tai kokilta tietyn ruoan ainesosista ennen tilauksen tekemistä.

• Lue ainesosien etiketit

Näissä luetellaan kaikki elintarvikkeen sisältämät ainesosat. Yritä välttää tuotteita, jotka sisältävät lisäyksiä, joista olemme keskustelleet tässä viestissä. Varo myös seuraavia koodeja - bentsoaatit 210, 211, 212, 213; nitraatit 249, 250, 251, 252; sulfiitit 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; aspartaami 951; keltainen 2G107, auringonlaskunkeltainen FCF110 ja kokeneaali 120.

Takaisin TOC: hen

Johtopäätös

Elintarvikelisäaineista on tullut teollisuus. Ja modernin ihmiskunnan edetessä heistä tulee varmasti yleistyviä. Hyvä terveys alkaa siitä, että tiedät mitä nautit. Et todellakaan halua syödä haitallisia lisäaineita, vai mitä?

Ole varovainen mainitsemiemme lisäaineiden suhteen. Levitä viesti ystävien ja perheen kesken. Jaa kokemuksesi kanssamme jättämällä kommentti alla olevaan ruutuun.

Sanasto

1. FD&C - Ruoka, lääkkeet ja kosmetiikka
2. Urtikaria - pyöreät ihottumat, jotka kutisevat voimakkaasti
3. Nitrosamiinit - Erityinen yhdiste, joka tunnetaan syöpää aiheuttavista ominaisuuksistaan

Viitteet

1. "ELINTARVIKELISÄAINEIDEN JA SÄILYTTÖAINEIDEN VAIKUTUKSET…" ResearchGate.
2. "Mikä on elintarvikelisäaine?" Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriö.
3. "Yleiskatsaus elintarvikkeiden ainesosista…" Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto.
4. “Elintarvikelisäaineiden roolit” Ihmisten ravitsemusosasto.
5. "Sienien pilaantumisen estäminen elintarvikkeissa…" Kriittisiä arvosteluja elintarviketieteessä ja ravitsemuksessa, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto.
6. "Lisäaineet liha- ja siipikarjatuotteissa" Yhdysvaltain maatalousministeriö.
7. ”Elintarvikelisäaineiden haittavaikutukset” New England and Regional Allergy Proceedings, US National Library of Medicine.
8. "Kuinka välttää lisättyjä nitraatteja ja nitriittejä…" Ympäristötyöryhmä.
9. "Elintarvikelisäaineiden haitalliset vaikutukset terveyteen…" CiteSeerX, sponsoroi National Science Foundation.
10. "Kriittinen analyysi kroonisen nuorten ruokavaliosta…" Kansallinen rikosoikeusvirasto.
11. "Kuluttava fruktoosilla makeutettu…" The Journal of Clinical Investigation, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto.
12. "Yhteys transrasvahappojen saannin ja…" välillä Lancet, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto.
13. “Bisfenoli A”, kansallinen ympäristöterveystieteiden laitos.
14. "Ftalaatit" Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto.
15. "Perkloraattikysymykset ja vastaukset" Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto.
16. "Perustiedot PFAS: sta" Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto.