15 herkullista kerala-aamiaisen reseptiä, jotka sinun on kokeiltava

Mietitkö mitä tehdä aamiaiseksi? Oletko kyllästynyt syömään samaa tavallista tavaraa? Ei huolia! Voit tehdä päivän tärkeimmästä ateriasta jännittävämmän näillä 15 herkullisella Kerala-aamiaisreseptillä. Keralan eksoottinen keittiö on yhtä kaunis kuin Kerala on vertaansa vailla. Ruoat ovat namia, ravitsevia ja erittäin helppoja valmistaa. Takaan, että ne eivät vain tyydytä nälkääsi, vaan antavat sinulle myös ilon luoda jotain erityistä itsellesi ja rakkaillesi. Älä enää odota, kaivetaan sisään!

15 suussa sulavaa Keralan aamiaisreseptiä

1. Kerala Appam

Kuva: Shutterstock

Appam on kulhonmuotoinen ohut riisipannukakku. Tämä on yksi helpoimmista Keralan aamiaisresepteistä riisijauhoilla. Näin voit valmistaa sovelluksen.

Ainekset

• 2 kuppia riisijauhoa
• ½ cup raastettua kookospähkinää
• 1 kuppi keitettyä riisiä
• 1 tl sokeria
• 1 tl kuivahiivaa
• ¼ kuppi lämmintä vettä
• Keittospray
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistautua

1. Lisää sokeri ja kuivahiiva kulhoon lämpimään veteen. Pidä sitä sivussa 10-15 minuuttia, kunnes kuplia alkaa ilmestyä.
2. Liota kypsentämätöntä riisiä vähintään 4 tuntia.
3. Taikinan valmistamiseksi tyhjennä liotettu riisi ja sekoita se keitetyn riisin ja raastetun kookospähkinän kanssa.
4. Sekoita tämä seos tasaiseksi taikinaksi.
5. Lisää taikinaan suola ja hiiva- ja sokeriliuos. Anna sen käydä yön yli.
6. Kuumenna paistinpannu aamulla ja voitele se keittosuihkulla.
7. Lisää kauha taikinasta paistinpannun keskelle.
8. Nosta paistinpannu ja liikuta sitä pyörivin liikkein levittääksesi taikinan ohueksi pannukakuksi.
9. Peitä se kannella ja anna sen keittää matalalla liekillä, kunnes reunat muuttuvat kullanruskeiksi.
10. Poista kansi ja tarjoile herkullista appamia millä tahansa currylla.

2. Kadala Curry

Kuva: Shutterstock

Kadala-curry on toinen erityinen Keralan aamiaisruoka. Bengalin gramma on tärkein ainesosa tässä, ja se sopii parhaiten appam, pattu, poori, chapati tai riisi. Tässä resepti.

Ainekset

• ¾ kuppi Bengalin grammaa
• 2 kupillista vettä Bengalin gramman liottamiseen
• 2 ½ kupillista vettä kiehumista tai painekypsennystä varten Bengalin gramma
• ½ tl fenkolin siemeniä
• 1 tuuman kanelikuori
• 3 nappulaa
• 2 ripaus muskottipähkinäjauhetta
• 3 neilikkaa
• ½ cup raastettua kookospähkinää
• ¼ kuppi kookosvettä
• ⅓ kuppi hienonnettua sipulia
• ½ tuuman inkivääri hienonnettu
• 10 currylehteä
• 2 vihreää chilistä
• ½ tl sinapinsiemeniä
• ¼ tl kurkumajauhetta
• 1 tl korianterijauhetta
• ¼ tl punaista chilijauhetta
• 2 rkl oliiviöljyä tai kookosöljyä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistautua

1. Liota Bengalin grammaa vedessä yön yli.
2. Lisää suola ja keitä Bengalin gramma vedessä painekattilalla. Odota 6-8 pilliä.
3. Samalla sekoita raastettu kookospähkinä. Lisää kookosvettä, jos se muuttuu liian kuivaksi.
4. Nyt kuivapaahda fenkolin siemenet, maali, muskottipähkinä, neilikka ja kaneli.
5. Jauhaa paahdetut mausteet ja pidä syrjässä.
6. Lisää pannulle kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä tai kookosöljyä ja lisää sinapinsiemeniä.
7. Kun ne alkavat rätinä, lisää hienonnetut sipulit ja paista 1-2 minuuttia.
8. Lisää inkivääriä ja hienonnettua vihreää chiliä ja anna paista 30 sekuntia.
9. Lisää currylehdet ja anna kypsyä, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi.
10. Lisää jauhetut paahdetut mausteet, chilijauhe ja korianterijauhe ja paista 2 minuuttia.
11. Lisää nyt sekoitettu kookospähkinäpasta ja sekoita hyvin 4-5 minuuttia matalalla liekillä.
12. Lisää keitetty Bengalin gramma ja keitä noin minuutti.
13. Lisää kaksi kupillista vettä ja suolaa maun mukaan.
14. Anna sen kiehua.
15. Sammuta liekki.
16. Tarjoile kuumana appamin tai riisin kanssa.

3. Keralan vihannespata

Kuva: Shutterstock

Kuuluisa Keralan kasvispata on täynnä makuja ja siitä voi tulla jopa suosikkiruokasi. Se sopii hyvin riisin, chapatin ja appamin kanssa. Tässä resepti.

Ainekset

• ½ kuppi kuutioitua porkkanaa
• ¼ kuppi kuutioituja perunoita
• ¼ kuppi vihreitä herneitä
• ¼ kuppi hienonnettua sipulia
• 1 tl inkivääritahnaa
• 1 tl valkosipulipastaa
• 3 neilikkaa
• 2 kardemummaa
• ½ tl mustapippuria
• ½ kuppia paksua kookosmaitoa
• 1 ½ kupillista ohutta kookosmaitoa
• 10 currylehteä
• 3 rkl kookosöljyä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistautua

1. Murskaa neilikka, kardemumma ja mustapippurit.
2. Lisää lämmitetyssä pannussa kookosöljy ja
3. Murskatut mausteet ja keitä 30 sekuntia.
4. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä, kunnes niistä tulee läpikuultavia.
5. Lisää inkivääri ja valkosipulipasta ja keitä minuutti.
6. Lisää kuutioidut vihannekset ja sekoita hyvin.
7. Lisää ohut kookosmaito noin 2 minuutin kuluttua ja hauduta. Anna sen kypsyä 10 minuuttia.
8. Lisää nyt suola ja paksu kookosmaito ja keitä 5-7 minuuttia.
9. Poista pannu liekistä ja lisää currylehtiä. Tarjoile kuumana.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

Kuva: Shutterstock

Ainekset

• 4 kovaa keitettyä munaa
• ¼ kuppi hienonnettua sipulia
• 1 ½ tl inkivääritahnaa
• 1 ½ tl valkosipulipastaa
• ¼ kuppi hienonnettua tomaattia
• ½ tl fenkolin siemeniä
• 1 tl punaista chilijauhetta
• 2 tl korianterijauhetta
• 1 tl garam masala
• ¾ kuppi kookosmaitoa
• ½ tl kurkumajauhetta
• ¾ kupillista vettä
• 2 rkl kookosöljyä
• 5-6 currylehteä
• 1 hienonnettu vihreä chili
• 1 tl ghee
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistautua

1. Kuumenna öljy pannulla.
2. Heitä fenkolin siemenet ja currylehdet ja keitä 20 sekuntia.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä, kunnes niistä tulee läpikuultavia.
4. Lisää hienonnetut tomaatit ja sekoita. Peitä pannu. Sekoita jatkuvasti. Anna sen kypsyä, kunnes tomaatit pehmenevät.
5. Lisää inkivääriä ja valkosipulipastaa ja keitä minuutin ajan.
6. Lisää korianterijauhe, punainen chilijauhe, suola ja kurkumajauhe. Paista kunnes öljy alkaa jättää sipulia ja tomaattipastaa.
7. Lisää hienonnettu vihreä chili ja lisää vettä.
8. Anna sen kiehua.
9. Lisää keitetyt munat.
10. Peitä pannu ja keitä 3 minuuttia.
11. Lisää kookosmaito, sekoita ja peitä kansi. Keitä 2 minuuttia.
12. Poista liekistä ja lisää teelusikallinen ghee. Yummy nadan mutta currysi on valmis!

5. Idiyappam

Kuva: Shutterstock

Idiyappam tai narusäiliö tai sevai on suosittu Keralan aamiainen. Se sopii parhaiten vihannesten kurman kanssa, mutta jos haluat, voit myös ostaa sen vihannesten muhennoksen tai Kerala-kanan curryn kanssa. Näin voit tehdä sen.

Ainekset

• 1 kuppi riisijauhoa
• 1-1 ½ kupillista vettä
• 1 tl inkivääriöljyä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistautua

1. Keitä vesi pannulla.
2. Käytä vaa keitetyllä vedellä jauhot tahmeaksi mutta kiinteäksi taikinaksi.
3. Ota nyt Idiyappam-puristin ja paina taikina sen läpi tehdäksesi siitä merkkijonoja.
4. Voit käyttää idli-valmistajaa ja tehdä pieniä idiyappameja.
5. Keitä 5 minuuttia. Tarjoile kuumana.

6. Tomaatti Chutney

Kuva: Shutterstock

Tämä kirpeä-makea tomaatti-chutney maistuu hyvältä ja on täydellinen kumppani idiyappamille ja dosalle aamiaisella. Se vaatii hyvin vähän aikaa ruoanlaittoon. Tässä resepti.

Ainekset

• 3 tomaattia
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 rkl öljyä
• Suolaa maun mukaan
• 6-7 currylehteä
• 1/2 tl kumina-jauhetta
• Kourallinen korianterin lehtiä

Kuinka valmistautua

1. Paista ensin sipulit.
2. Lisää viipaloidut tomaatit ja
3. Mausteet pannulle ja jatka paistamista.
4. Lisää korianterin lehdet
5. Ja vähän vettä seokseen.

Tangy tomaatti chutney on valmis!

7. Kerala Coconut Chutney

Kuva: Lähde

Kookospähkinä on olennainen osa Keralan ruokaa. Keraliitit käyttävät sitä laajasti ruoasta ruoasta leivään asti. Tämä chutney sopii erinomaisesti annosten ja idlin tarjoiluun. Näin se valmistellaan.

Ainekset

• 1/2 cup raastettua kookospähkinää
• 1/2 tuuman inkivääri
• 1 vihreä chili
• 10-15 currylehteä
• 1/4 cup sipulia
• 2 kokonaista punaista chiliä
• 1/2 tl sinapinsiemeniä
• Suolaa maun mukaan
• 1/4 kupillista vettä
• 1 rkl öljyä

Kuinka valmistautua

1. Sekoita sipuli, vihreät chilit, inkivääri ja kookos ja jauhaa suolalla ja vedellä.
2. Hauduta currylehdet, sipulipalat, kokonaiset punaiset chilit ja sinappi.
3. Sekoita se jauhetun tahnan kanssa sen jälkeen, kun olet ottanut sen liekistä.
4. Lisää vettä. Chutney on valmis.

8. Kerala Style Idlis

Kuva: Lähde

Tiesitkö, että Idliä keitetään useimmissa Keralan kotitalouksissa yli kaksi kertaa viikossa? Pehmeän idliksen valmistaminen ei ole vaikeaa, kun sinulla on tyhjäkeitin ja tarvittavat ainesosat. Tässä on resepti.

Ainekset

• 1 kuppi urad dal
• 3 kuppia raakaa riisiä
• 1 tl sarviapilansiemeniä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistautua

1. Liota sekä urad dalia että riisiä 30 minuutin ajan.
2. Lisää sarviapilansiemeniä.
3. Tee paksu tahna urad dalista, riisistä ja sarviapilansiemenistä.
4. Anna taikinan käydä yön yli.
5. Lisää siihen suolaa ja tee idli-muotoisia muotteja.
6. Voitele käyttämättömän liesi öljyllä ja aseta muotit siihen.
7. Höyrytä idlisä 15 minuutin ajan. Tarjoile kuumana sambarin kanssa.

9. Gothambu Dosa

Kuva: Lähde

Gothambu dosa on yummiest Kerala-aamiaisreseptit vehnäjauhoilla. Tämä on muunnelma Keralan suositusta riisidosasta. Se tarjoillaan enimmäkseen aamiaisissa ja on diabeetikkoystävällinen. Katso sen resepti.

Ainekset

• 1/2 cup vehnäjauhoja
• 2 rkl riisijauhoja
• Suolaa maun mukaan
• 1 hienonnettu vihreä chili
• Ripaus kuminan siemeniä
• 5-6 currylehteä, hienonnettu
• 1 1/4 kuppia vettä
• Öljy

Kuinka valmistautua

1. Sekoita ainekset kulhoon. Sekoita hyvin.
2. Voitele dosa tawa kevyesti.
3. Levitä taikina pyöreästi tawalle.
4. Keitä, kunnes molemmat sivut ovat rapeanruskeat.
5. Tarjoile kuumana chutneyn ja sambarin kanssa.

10. Kerala friteerattu riisi Rotti

Kuva: Lähde

Tämä aamiaisruoka on suosittu Pohjois-Keralassa. Valmistettu kookos- ja kiehautetulla riisillä, se on maukas ja helppo tehdä. Tarjoile sitä kuumalla ja mausteisella currylla. Näin voit tehdä tämän namia aamiaisen.

Ainekset

• 2 kuppia riisijauhoa
• 1/2 cup hienonnettua sipulia
• 1/2 tl kumina siemeniä
• 2 kupillista vettä
• 1 kuppi raastettua kookospähkinää
• Suolaa maun mukaan
• 1/2 tl fenkolin siemeniä
• Öljy

Kuinka valmistautua

1. Keitä vesi ja lisää siihen suolaa.
2. Lisää riisijauho ja sekoita. Sulje kansi ja pidä se sivussa.
3. Sekoita kookos, kuminan siemenet, fenkolin siemenet ja sipulit tehosekoittimessa.
4. Vaivaa riisijauho lisäämättä enää vettä.
5. Lisää sekoitetut ainesosat jauhoihin ja sekoita hyvin.
6. Tee tästä taikinasta pieniä palloja. Hiero öljyä sormillesi ja kämmenillesi, jotta kuivunut ei tartu niihin.
7. Tasoita taikina pieneksi kiekoksi rullalla.
8. Kuumenna öljy pannulla.
9. Paista litistetyt pallot molemmin puolin. Rice rotti on valmis syömään!

11. Kalappam

Kuva: Lähde

Kallappam on herkullinen Kerala-aamiainen, joka muistuttaa suurelta osin dosaa. Sinun tulisi tarjoilla se kalan tai kanan curryn tai chutneyn kanssa aamiaiseksi. Näin voit tehdä sen.

Ainekset

• 1/4 kuppi kookospähkinää (raastettua)
• 1/4 tl kumina siemeniä
• 2 kuppia raakaa riisiä
• 1 kuppi keitettyä riisiä
• 1/2 tl hiivaa
• Suolaa maun mukaan
• 1 rkl sokeria

Kuinka tehdään

1. Jauhaa kumina siemenet ja kookos.
2. Sekoita sokerin ja riisijauheen kanssa.
3. Lisää hiiva seokseen.
4. Anna sen käydä muutaman tunnin ajan.
5. Lisää suolaa seokseen.
6. Kuumenna öljy pannulla ja kaada taikina siihen isolla kauhalla.
7. Paista hyvin molemmin puolin.

12. Kerala-kookospähkinä

Kuva: Lähde

Tämä herkkä kookospähkinä on ihanteellinen Kerala-aamiaisresepti lapsille. Tämä jälkiruoka tulee säilyttää jääkaapissa kypsennyksen jälkeen ja tarjoilla viileänä. Selaa reseptiä alaspäin.

Ainekset

• 2 kuppia pehmeää kookospähkinää
• 2 kuppia pehmeää kookosvettä
• 1 tina maitotyttö
• 1 1/2 kuppia maitoa
• 1/2 kupillista vettä
• 1/2 cup raastettua kookospähkinää
• 10 grammaa Kiinan ruohoa
• 3 rkl sokeria

Kuinka valmistautua

1. Jauhaa kookosmassa ja kookosvesi ja pidä se syrjässä.
2. Jauhaa raastettu kookospähkinä.
3. Keitä sokeri maito- ja maitomaitoseokseen.
4. Lisää pehmeä kookospähkinäpasta ja maito kiinanruohoseokseen.
5. Sekoita hyvin ja anna sen jäähtyä.

13. Mango Kichadi

Kuva: Lähde

Mango kichadi on tyypillinen Keralan herkku. Se on pakollinen Onamin aikana. Voit palvella tätä myös lapsille aamiaiseksi. Juustoa ei käytetä, koska mangolla on hapan maku. Näin voit tehdä sen.

Ainekset

• 1 raaka mango
• 1/2 cup juustoa
• 2 kuivaa punaista chiliä
• 3 vihreää chiliä
• 1/4 tl sarviapilan jauhetta
• 1/2 tl sinapinsiemeniä
• 1/2 cup kookos raastettua
• 1/4 tl kumina siemeniä
• 1/2 tl sinapinsiemeniä
• Puhdistettu öljy

Kuinka valmistautua

1. Pilko raaka mango palasiksi.
2. Jauhaa sinapinsiemenet, kuminan siemenet, chilit ja raastettu kookospähkinä.
3. Paista sarviapilansiemeniä öljyssä ja lisää punaiset chilipalat ja
4. Pilkotut mangot.
5. Lisää kaikki muut ainesosat vedellä. Anna sen kypsyä jonkin aikaa.

14. Keralan hedelmäsalaatti

Kuva: Lähde

Jos lapsesi eivät halua syödä salaatteja aamiaisissa, kokeile tätä ravitsevaa ja namia Kerala-tyylistä salaattia. Sitruunamehu lisää kirpeän nuotin. Tässä on resepti.

Ainekset

• 1/4 kuppi ananasviipaleita
• 1/4 kuppi banaaniviipaleita
• 1/2 oranssia
• 1/4 kuppi viinirypäleitä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1/2 cup kondensoitua maitoa
• 1/2 kupillista vettä
• 4 rkl sokeria
• 1 neilikka
• 1/2 tl kanelijauhetta

Kuinka tehdään

1. Keitä kaneli ja neilikka vedessä.
2. Lisää ananasviipaleet siihen.
3. Kun se on jäähtynyt, poista yrtit ja
4. Lisää loput hedelmät siihen.
5. Lisää sitruunamehu ja tiivistetty maito. Pidä se jääkaapissa
6. Ja tarjoile jäähdytettynä.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Kuva: Lähde

Kerala-tyylinen moong dal, jota kutsutaan myös parippukurryksi, on osa Onam-ruokaa. Se maistuu parhaiten, kun tarjoillaan kuumaa riisiä tai appalamia. Ruoassa käytetty mausteinen kookosseos nuorentaa makuhermojasi. Näin voit tehdä sen.

Ainekset

• 1/2 kuppi moong dal
• 1 tl kumina siemeniä
• 1/4 kuppi raastettua kookospähkinää
• 1/2 tl kurkumajauhetta
• 1/4 tl sinapinsiemeniä
• 2 rkl kookosöljyä
• 2 kuivaa punaista chiliä
• 1/4 cup hienonnettua salottisipulia
• 1 vihreä chili
• 7-8 currylehteä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistautua

1. Kuiva paisti moong dal.
2. Keitä se suolalla ja kurkumalla painekattilassa.
3. Tee tahna kuminan siemenistä ja vihreästä chilistä kookospähkinällä.
4. Lisää tahna daliin ja keitä se.
5. Hauduta currylehdet ja sinappi öljyssä.
6. Lisää hienonnettu salottisipuli ja punainen chili.
7. Lisää tämä kuuma seos daliin. Sekoita hyvin.

Siellä menet - 15 uutta aamiainenideota, jotka tyydyttävät vatsasi ja sielusi. Kokeile näitä reseptejä tylsistyksen aloittamiseksi. Aloita päiväsi näillä perinteisillä Keralan aamiaisresepteillä ja suurella hymyllä!

Tiedätkö muita helppoja Kerala-aamiaisen reseptejä? Jaa ne kanssamme alla olevassa kommenttiosassa.