Sisällysluettelo:
Intiassa yleisesti nimellä ' Kala chana ' (hindi), kikherneet ovat osa Intian kasvisruokavaliota. Nämä ovat pohjimmiltaan Fabaceae-perheeseen kuuluvia palkokasveja. Kasvit ovat korkeudeltaan lyhyitä ja niitä esiintyy enimmäkseen trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Siemenet ovat erinomaisia proteiinilähteitä. Kikherneitä on yleensä kahta lajiketta, desi ja kabuli. Desi-lajike koostuu tummemmista pienemmistä siemenistä, joiden ulkopinta on karkea, kun taas kabuli-lajike on verrattain suurempia vaaleanvärisiä papuja, joiden päällyste on sileämpi.
Mustat kikherneet, jotka tunnetaan myös nimellä Bengalin grammat, Garbanzo-pavut tai 'kala chana', kuuluvat 'desi' -lajikkeeseen, ja niiden kuitupitoisuus on paljon korkeampi ja matalampi glykeeminen indeksi. Koska se on erittäin monipuolinen palkokasvi, sitä käytetään laajalti erilaisissa Lähi-idän ja Intian ruokissa, kuten falafelit, hummus ja curryt sekä salaatit, keitot ja muhennokset tai jopa pikana välipalana. Herkullisen pähkinän maun ja voin tekstuurin lisäksi mustat kikherneet ovat erittäin hyödyllisiä terveydelle.
Mustien kikherneiden ravintoarvo
Koska mustat kikherneet ovat vähän rasvaa, runsaasti ravintokuituja ja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ne voivat todellakin olla terveellinen lisä ruokavalioon. Kaksi tai kolme ruokalusikallista näitä palkokasveja vastaavat yhtä annosta päivässä