5 tärkeintä syytä, että sinun pitäisi kokata palsternakka tänään

Palsternakka ovat herkullisia juureksia, joita on viljelty ympäri maailmaa tuhansia vuosia. Ne kuuluvat porkkana-perheeseen ja muistuttavat myös porkkanoita, mutta ne ovat täysin erilainen laji. Vielä tärkeämpää on, että niillä on hämmästyttäviä ominaisuuksia, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi.

Sisällysluettelo

• Kuinka palsternakat ovat hyviä sinulle?
• Kuinka palsternakka voi hyödyttää terveyttäsi?
• Mikä on palsternakoiden ravintoprofiili?
• Palsternakka Reseptit
• Onko palsternakalla mitään sivuvaikutuksia?

Kuinka palsternakat ovat hyviä sinulle?

Palsternakka muistuttaa silmiinpistävää porkkanaa, ja ainoa tapa erottaa ne porkkanoista on vaaleampi sävy (kun taas porkkanat ovat tummempia oransseja). Raaka palsternakka maistuu jonnekin porkkanan ja perunan välissä. Se tuoksuu tuoreelta persiljalta.

Palsternakkojen, kuten minkä tahansa muun ruoan, hyvyys johtuu niiden vaikuttavasta ravintoprofiilista. Ne sisältävät kaliumia, joka parantaa sydämen terveyttä, ja folaattia, joka estää vastasyntyneiden synnynnäiset vammat. Palsternakka on myös erinomainen kuidun lähde ja tekee kaiken, mitä kuitu tekee - parantaa ruoansulatusta, edistää silmien terveyttä ja säätelee verenpainetta.

Tarkastelemme palsternakan laajaa ravintoprofiilia hetken kuluttua. Mutta ensin tarkistetaan edut, joita tämä ihmejuurikas kasvis tarjoaa.

Takaisin sisällysluetteloon

Kuinka palsternakka voi hyödyttää terveyttäsi?

1. Voi parantaa sydämen terveyttä

Pasternaksit ovat hyviä kaliumlähteitä, mineraaleja, joilla on todettu olevan suurta hyötyä sydämelle. Riittävä kaliumin saanti on tärkeää myös aivohalvauksen ja sepelvaltimotaudin ehkäisyyn (1).

Tutkimukset osoittavat myös, että lisääntynyt kaliumin saanti voi vähentää sydänsairauksien riskiä 17% ja pidentää elinajanodotetta yli 5 vuodella.

Alhainen kaliumin saanti on myös tunnistettu verenpainetaudin riskitekijäksi (2). Koska palsternakka sisältää tätä mineraalia runsaasti, niiden käyttö voi auttaa säätelemään verenpainetasoja - ja lopulta estämään sydänsairaudet.

Pasternakkien liukoinen kuitu voi auttaa torjumaan sydänsairauksia, koska se voi alentaa LDL-kolesterolitasoja.

2. Estää syntymävikoja

Shutterstock

Palsternakat ovat myös hyviä folaattilähteitä, tärkeä ravintoaine, joka auttaa ehkäisemään vastasyntyneiden syntymävikoja.

Tietyt tutkimukset osoittavat, että foolihappo (tai folaatti) voi vähentää selkäytimen ja aivojen syntymävikojen riskiä jopa 70% (3). Vaarallisin näistä synnynnäisistä epämuodostumista on spina bifida, jolloin vauva syntyy osan selkäytimestä kehon ulkopuolella.

3. Voi lisätä ruoansulatusta

Liukoisen kuidun läsnäolo tekee palsternakasta ihanteellisen ruoan ruoansulatusongelmien karkottamiseksi. Liukoinen kuitu auttaa vähentämällä ummetusriskiä, ​​koska se pidättää vettä ja muuttuu geeliksi ruoansulatuksen aikana (4).

4. Voi parantaa koskemattomuutta

Palsternakka on runsaasti C-vitamiinia, ravintoaine, joka auttaa parantamaan immuniteettia (5). Tutkimukset osoittavat, että C-vitamiini parantaa immuunijärjestelmää - sen puute on liitetty heikentyneeseen immuniteettiin. C-vitamiini on tärkeä myös kollageenisynteesissä, joten se on elintärkeä ravintoaine terveelle iholle, hiuksille ja kynsille.

C-vitamiinilisän havaittiin myös hoitavan systeemisiä ja hengitystieinfektioita (6).

5. Voi torjua anemiaa

Pasterniksit sisältävät runsaasti folaattia - ja tutkimukset osoittavat, että folaattihoito voi auttaa torjumaan megaloblastista anemiaa (7).

Nämä ovat tapoja, joilla palsternakkien lisääminen ruokavalioon voi tehdä sinulle paljon hyvää. Kuten keskustelimme, kaikki tämä voidaan katsoa juurikasen ravintoprofiilista.

Takaisin sisällysluetteloon

Mikä on palsternakoiden ravintoprofiili?

Kaloritiedot
Määriä valittua annosta kohti		% DV
Kalorit	99,7 (417 kJ)	5%
Hiilihydraatista	92,0 (385 kJ)
Rasvasta	3,3 (13,8 kJ)
Proteiinista	4,4 (18,4 kJ)
Alkoholista	~ (0,0 kJ)
Hiilihydraatit
Määriä valittua annosta kohti		% DV
Hiilihydraatin kokonaismäärä	23,9 g	8%
Ravintokuitu	6,5 g	26%
Tärkkelys	~
Sokerit	6,4 g
Proteiini ja aminohapot
Määriä valittua annosta kohti		% DV
Proteiini	1,6 g	3%
Vitamiinit
Määriä valittua annosta kohti		% DV
A-vitamiini	0,0 IU	0%
C-vitamiini	22,6 mg	38%
D-vitamiini	~	~
E-vitamiini (alfa-tokoferoli)	2,0 mg	10%
K-vitamiini	29,9 mcg	37%
Thiamin	0,1 mg	8%
Riboflaviini	0,1 mg	4%
Niasiini	0,9 mg	5%
B6-vitamiini	0,1 mg	6%
Folaatti	89,1 mcg	22%
B12-vitamiini	0,0 mcg	0%
Pantoteenihappo	0,8 mg	8%
Koliini	~
Betaiini	~
Mineraalit
Määriä valittua annosta kohti		% DV
Kalsium	47,9 mg	5%
Rauta	0,8 mg	4%
Magnesium	38,6 mg	10%
Fosfori	94,4 mg	9%
Kalium	499 mg	14%
Natrium	13,3 mg	1%
Sinkki	0,8 mg	5%
Kupari	0,2 mg	8%
Mangaani	0,7 mg	37%
Seleeni	2,4 mcg	3%
Fluori	~

Kuka ei halua tehdä palsternakoista osa päivittäistä ruokavaliota niin hämmästyttävän ravintoprofiilin kanssa? Katso reseptit seuraavasta osiosta.

Takaisin sisällysluetteloon

Palsternakka Reseptit

1. Palsternakka sose

Ainekset

• 1 punta ohuiksi viipaloitu palsternakka
• ½ kuppi raskasta kermaa
• ½ kuppi 2% maitoa (voi käyttää täysmaitoa)
• 2 ohuiksi viipaloitua valkosipulinkynsiä
• 2 rkl suolatonta voita
• Kosher suola

Kuinka valmistautua

1. Tuo palsternakat, kerma, maito, valkosipuli ja voi kiehuvaksi keskipitkässä kattilassa.
2. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta, kunnes palsternakka muuttuu hyvin pehmeäksi. Tämä voi kestää noin 10-15 minuuttia.
3. Avaa kansi ja jatka keittämistä, kunnes neste vähenee puoleen. Tämä voi kestää noin 5 minuuttia.
4. Mausta suolalla ja soseen tehosekoittimessa, kunnes saat tasaisen seoksen.

2. Voissa paistetut palsternakat

Ainekset

• 6 kuorittua palsternakkaa, pituussuunnassa neljänneksellä
• ½ tl maustesuolaa
• ½ kuppi sulatettua orgaanista voita
• ¼ kuppi yleispinnoitetta

Kuinka valmistautua

1. Peitä palsternakat veteen isossa kattilassa. Keitä keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Tyhjennä vesi.
2. Yhdistä jauhot ja maustesuola muovipussiin. Kasta palsternakka voihin ja laita ne pussiin. Ravista pussia päällystämään palsternakka maustetuilla jauhoilla.
3. Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää voi palsternakkaa, kun voita virisee.
4. Jatka keittämistä, käännä ajoittain, kunnes kaikki sivut muuttuvat kullanruskeaksi.

Ehdottomasti herkullisia ruokia, eikö olekin? Melko yksinkertainen valmistaa ja myös ravitsevaa! Olemme varmoja, ettet voi odottaa pääsyäsi keittiöön heti. Mutta pidä kiinni - palsternakoissa on jotain muuta, jonka sinun on tiedettävä.

Takaisin sisällysluetteloon

Onko palsternakalla mitään sivuvaikutuksia?

Palsternakka voi aiheuttaa allergioita tietyille henkilöille. Tällaiset ihmiset voivat myös kokea kosketusihottumaa. Ihottumat tai polttava tunne huulilla, suussa ja kurkussa ovat joitain mahdollisia sivuvaikutuksia. Jos koet jotain näistä vaikutuksista, lopeta sen käyttö ja käy lääkärisi kanssa.

Vältä palsternakka lehtiä. Pysy vain juuressa. Lehdet voivat aiheuttaa ihon rakkuloita.

Vältä villi palsternakka. Näitä esiintyy avoimilla alueilla, pelloilla ja laitumilla. Heillä on kellertävän vihreitä kukkia, jotka ilmestyvät sateenvarjon muotoisiksi klustereiksi, yleensä kesäkuussa ja heinäkuussa. Vältä niitä millä hyvänsä, koska ne ovat myrkyllisiä. Villillä palsternakalla syövillä karilla havaittiin olevan negatiivisia vaikutuksia niiden hedelmällisyyteen ja painoon (8).

Takaisin sisällysluetteloon

Johtopäätös

Palsternakka on yhtä ravitsevaa kuin heidän porkkanan serkkunsa. Ne on myös melko helppo valmistaa. Lisää ne ruokavaliosi tänään - ja kyllä, ole varovainen luonnonvaraisten palsternakoiden suhteen.

Syötkö jo palsternakkaa? Kuinka käytät niitä? Jaa reseptisi kanssamme jättämällä kommentti alla olevaan ruutuun.

Asiantuntijan vastaukset lukijoiden kysymyksiin

Mikä korvaa palsternakka?

Voit korvata palsternakka porkkanoilla. Voit myös korvata ne muilla juureksilla, kuten nauriilla.

Voitko syödä palsternakkaita raakana?

Kyllä, ne voidaan syödä raakana - vaikka se ei ole aivan yleistä. Paras tapa syödä niitä on keitetty.

Viitteet

1. ”Kalium ja terveys”, ravitsemuksen edistyminen, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto.
2. ”Sydänsairaus- ja aivohalvaustilastot” American Heart Association.
3. ”Foolihappo: vitamiini, joka auttaa estämään…” New Yorkin osavaltion terveysministeriö.
4. "Liukoinen ja liukenematon kuitu" Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto.
5. “Paahdettua palsternakka-sellerikeittoa” Bastyrin yliopisto.
6. ”C-vitamiini ja immuunitoiminta” Ravinteet, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto.
7. ”Folaatin ja tautien ehkäisyn” ravitsemuksellinen tiedekomitea.
8. “Villi palsternakka” Michiganin invasiiviset lajit.