6 Maissin terveysvaikutukset ja ravitsemustiedot

Maissi on kaikkien ikäryhmien kaikkien aikojen suosikkiruoka. Olkoon se keitetty sokerimaissi, lämmin ja voinen popcorn, raaka ja pukeutuneet maissintähdet, tortillat, nachot tai maissijauho - tämä kirkas ja kaunis kasvisjyvä maistuu taivaalliselta.

Herkullisen maun ja koostumuksen lisäksi maissi on ruokaa monille terveysongelmille. Se lisää hiusten kasvua ja vähentää tulehdusta. Jos haluat tietää enemmän tästä jack-of-all-kaupasta, selaa alaspäin ja aloita!

Sisällysluettelo

• Maissi: syvällinen näkemys
• Maissityypit
• Maissin ravintoprofiili
• Mitkä ovat maissin syömisen edut?
• Terveelliset reseptit maissi
• Onko maissilla mitään sivuvaikutuksia?

Maissi: syvällinen näkemys

Maissi ( Zea mays ) on ruoheperheeseen (Poaceae) kuuluvan viljakasvin syötävä vilja (siemen). Tämä kesytetty sato on peräisin Amerikasta ja on yksi maailman eniten levinneistä viljelykasveista.

Maissi käytetään karjan rehuina, ihmisruokana, biopolttoaineena ja raaka-aineena useilla teollisuudenaloilla. Suosituimmat kulutukseen tarkoitetut lajikkeet ovat keltainen ja valkoinen maissi.

Shutterstock

On myös maissilajikkeita, joissa on punaisia, sinisiä, vaaleanpunaisia ​​ja mustia ytimiä, jotka ovat usein kaistaleita, täplikäs tai raidallinen. Se on seurausta uskomattomasta geneettisestä vuorovaikutuksesta!

Maissi on erilaista ytimen rakenteen perusteella. Katsotaanpa muutama niistä.

Takaisin sisällysluetteloon

Maissityypit

Mursattu maissi: Ytimen kruunussa on masennus, joka johtuu ytimen muodostavan kovan ja pehmeän tärkkelyksen epätasaisesta kuivumisesta.

Kivi maissi: Sisältää vähän pehmeää tärkkelystä eikä siinä ole masennusta.

Jauhomaissi: koostuu suurimmaksi osaksi pehmeästä tärkkelyksestä ja siinä on pehmeitä, jauhoja, helposti jauhettuja ytimiä.

Sokerimaissi: on ryppyisiä läpikuultavia siemeniä. Kasvisokeria ei muuteta tärkkelykseksi kuten muissa tyypeissä, mikä antaa sille makeutta.

Popcorn: Äärimmäinen piikivimaissi, jolle on ominaista pienet, kovat ytimet, joissa ei ole pehmeää tärkkelystä. Lämmitys aiheuttaa solujen kosteuden laajenemisen, jolloin ytimet räjähtävät.

Maissi ei koostu vain tärkkelyksestä, vaan siinä on myös kuitua, hiilihydraatteja, mineraaleja, vitamiineja ja muita hivenaineita. Katso seuraavasta osiosta sen ravintoarvo.

Takaisin sisällysluetteloon

Maissin ravintoprofiili

Ravintotiedot annoskoko 166 g
Annoksen koko
Kalorit 606		Rasvan 66 kalorit
		% Päivittäinen arvo*
Rasva yhteensä 8 g		12%
Tyydyttynyttä rasvaa 1g		6%
Transrasva 0 g
Kolesteroli 0mg		0%
Natrium 58mg		2%
Hiilihydraatti yhteensä 123g		41%
Ravintokuitu 12g		48%
Sokerit 1g
Protien 16g
A-vitamiini		7%
C-vitamiini		0%
Kalsium		1%
Rauta		25%
Kaloritiedot
Määriä valittua annosta kohti		% DV
Kalorit	606 (2537 kJ)	30%
Hiilihydraatista	497 (2081 kJ)
Rasvasta	65,8 (275 kJ)
Proteiinista	42,7 (179 kJ)
Alkoholista	0,0 (0,0 kJ)
Hiilihydraatit
Määriä valittua annosta kohti		% DV
Hiilihydraatin kokonaismäärä	123 g	41%
Ravintokuitu	12,1 g	48%
Tärkkelys	~
Sokerit	1,1 g
Rasvat ja rasvahapot
Määriä valittua annosta kohti		% DV
Rasvaa yhteensä	7,9 g	12%
Tyydyttynyt rasva	1,1 g	6%
Yksityydyttymätön rasva	2,1 g
Monityydyttymättömät rasvat	3,6 g
Transrasvahappojen kokonaismäärä	~
Transmonoeenihappojen kokonaismäärä	~
Trans-polyenoiinirasvahappojen kokonaismäärä	~
Omega-3-rasvahappojen kokonaismäärä	108 mg
Omega-6-rasvahappojen kokonaismäärä	3481 mg
Proteiini ja aminohapot
Määriä valittua annosta kohti		% DV
Proteiini	15,6 g	31%
Vitamiinit
Määriä valittua annosta kohti		% DV
A-vitamiini	355 IU	7%
C-vitamiini	0,0 mg	0%
D-vitamiini	~	~
E-vitamiini (alfa-tokoferoli)	0,8 mg	4%
K-vitamiini	0,5 mcg	1%
Thiamin	0,6 mg	43%
Riboflaviini	0,3 mg	20%
Niasiini	6,0 mg	30%
B6-vitamiini	1,0 mg	52%
Folaatti	31,5 mcg	8%
B12-vitamiini	0,0 mcg	0%
Pantoteenihappo	0,7 mg	7%
Koliini	~
Betaiini	~
Mineraalit
Määriä valittua annosta kohti		% DV
Kalsium	11,6 mg	1%
Rauta	4,5 mg	25%
Magnesium	211 mg	53%
Fosfori	349 mg	35%
Kalium	476 mg	14%
Natrium	58,1 mg	2%
Sinkki	3,7 mg	24%
Kupari	0,5 mg	26%
Mangaani	0,8 mg	40%
Seleeni	25,7 mcg	37%
Fluori	~

Keltainen maissi on yleisimmin käytetty maissilajike. Valkoisella maissilla on sama ravintoarvo, yhtä poikkeusta lukuun ottamatta - keltaisessa maississa on enemmän kuitua kuin valkoisessa lajikkeessa.

Maissilla on myös mielenkiintoinen fytokemiallinen profiili.

Viljasta maississa on yksi korkeimmista fenoliyhdisteiden tasoista. Tämä tarkoittaa, että sillä on erinomaiset antioksidanttiset, anti-inflammatoriset ja syöpälääkkeet.

Maississa on läsnä antosyaaneja, kumariineja, trihydroksibentsoehappoa, vanilliinihappoa, kofeiinihappoa, ferulihappoa, klorogeenihappoa, hydroksifenyylietikkahappoa.

Myös flavonoidit, kuten kversetiini, rustiini, hirsutriini, moriini, kaempferoli, naringeniini, hesperitiini, zeaksantiini, luteiini ja niiden johdannaiset nähdään yleisesti tässä viljassa.

Odota hetki!

• Kaikista maississa saatavista väreistä violetin maissin sanotaan olevan terveellisin vaihtoehto, koska se on antosyaniinisäiliö.
• Purppuran maissin flavonoidien kokonaispitoisuus vaihtelee välillä 307,42 - 337,51 mg / kg, kun taas keltaisessa maississa on välillä 248,64 - 281,20 mg / kg.

Koska maissi on fytokemikaalien aarrearkku, sen syöminen antaa sinulle täydellisen terveydentilan.

Maississa olevat antioksidantit auttavat parantamaan laajan kirjon sairauksia. Haluatko tietää mitkä?

Hyvä on sitten! Hanki itsellesi terveellinen annos tiedettä ja todisteita.

Takaisin sisällysluetteloon

Mitkä ovat maissin syömisen edut?

1. Ohjaa diabetesta

Hyperglykemia (kohonnut verensokeritaso) johtaa hypoksiaan (alhainen veren happitaso). Hypoksia pahenee, kun veressäsi on vapaita radikaaleja.

Nämä vapaat radikaalit tai reaktiiviset happilajit aiheuttavat kudosten tulehduksen ja ei-toivotun solujen lisääntymisen.

Maississa esiintyvät antosyaanit ja flavonoidit ovat voimakkaita vapaiden radikaalien puhdistajia. Ne eliminoivat vapaita radikaaleja, parantavat verenkiertoa, suojaavat haiman β-soluja, lisäävät insuliinin eritystä ja herkkyyttä ja estävät munuaisten vajaatoiminnan (2), (3).

2. Voisi auttaa painonpudotusta

Maissisilkki - joka on maissin leima - on pehmeää, lankamaista jätemateriaalia, joka on joko vihreää tai keltaista. Maissisilkillä on monia välttämättömiä flavonoideja, tanniineja, saponiineja, alkaloideja, sitosterolia sekä kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia.

Nämä maissisilkin fytokemikaalit säätelevät geenejä, jotka säätelevät rasvan kertymistä, rasvasolujen (rasvasolujen) erilaistumista ja lisäävät samalla lipolyysinopeutta ja rasvahappojen metaboliaa. Tämä voi mahdollisesti auttaa laihtua (4).

Kuitenkin monet julkaisut ovat osoittaneet maissin ja sen tärkkelyksen merkityksen painonnousussa ja liikalihavuudessa (5).

3. Voisi vähentää tulehdusta

Tulehdus on kehosi tapa vastata uhkiin, kuten patogeenit, vapaat radikaalit, raskasmetallit, myrkylliset välituotteet, yliannostus, puutos, ulkoiset ärsykkeet ja muut haitalliset fysiologiset stressit.

Maissin eri osissa esiintyvät proteiinit ja fytokemikaalit tarjoavat suojan kehollesi tällaisilta tulehduksia estäviltä aineilta. Maissi gluteeni on yksi tällainen proteiini. Flavonoidit, kuten kvertsetiini, naringeniini ja luteiini yhdessä antosyaanien kanssa, estävät myös useiden tulehdusta edistävien geenien ja solumekanismien aktivoitumista (6) (7).

Tämän teorian mukaan maissirikas ruokavalio voi vähentää ummetusta, astmaa, niveltulehdusta, ärtyvän suolen tautia, GERD: tä ja dermatiittia.

Siellä on kuitenkin laaja näyttö, joka osoittaa, että maissi on tulehdusta edistävä aine. Syyttää tärkkelystä ja rasvoja!

4. Lisää raudan määrää

Anemia kehittyy kehosi raudan puutteen seurauksena. Hemoglobiinipitoisuuden lasku johtaa useisiin kehitysongelmiin. Aneemisilla lapsilla on hidastunut kasvu, hidastunut kognitiivinen ja psykomotorinen kehitys ja heikko / alikehittynyt immuunijärjestelmä.

Raudalla on tärkeä rooli hapen ja ravinteiden kuljetuksessa, energian aineenvaihdunnassa ja kuukautisissa.

Maissin ravintoprofiilissa on täytynyt huomata, että se sisältää runsaasti rautaa.

Maissin tai maissijohdannaisten lisääminen ruokavalioon tarvittavina määrinä voi ratkaista anemiaan liittyviä kysymyksiä, erityisesti lapsilla ja naisilla. Optimaalisen raudan saanti kehossasi on myös välttämätöntä silmiesi, hiusten ja ihon terveydelle (8).

5. Parantaa kestävyyttä ja fysiikkaa

Shutterstock

Kaikki tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että hiilihydraatit ovat paras polttoaine kehollesi pitkäaikaisessa liikunnassa. Sankarimme - maissi - huokuu hiilihydraatteja.

Mikä vielä parempaa on, että maissi on kohtalainen glykeeminen indeksi noin 56-69.

Maissin sisältämät kuidut ja hiilihydraatit auttavat rakentamaan unelmakehoasi. Vaikka hiilihydraatit sulavat nopeasti proteiiniin tai rasvaan verrattuna, niitä voidaan varastoida soluihisi pitkään käynnistämättä tulehdusta. Siksi maissi on ratkaisu etenkin urheilijoille ja säännöllisille raskaille kuntosaleille (9).

6. Parantaa näkökykyä

Luteiini ja zeaksantiini ovat kaksi karotenoideja, joilla on tärkeä rooli näkökehityksessä. Näiden karotenoidien puute aiheuttaa kaihia, makuladegeneraatiota ja ikään liittyviä silmäsairauksia.

Maissi sisältää 21,9 μgg luteiinia ja 10,3 μg / g zeaksantiinia yhdessä ß-kryptoksantiinin ja ß-karoteenin kanssa.

Kun valkoisten, keltaisten, korkea-karotenoidisten, sinisten ja punaisen maissin luteiinipitoisuus testattiin, sen havaittiin olevan korkein keltaisessa maississa (406 µg / 100 g) ja pienin sinivalkoisissa maississa (5,2 ja 5,7 µg / 100 g) (10).

Haluatko päästä eroon paksuista silmälaseista? Juominen tuoretta maissia.

Mikä on paras tapa saada maissi? Lisäämällä se päivittäiseen ruokavalioon tietysti. Olen kerännyt sinulle yksinkertaisia, nopeita ja terveellisiä maissi-reseptejä. Katsotaanpa, miten ne osoittautuvat!

Takaisin sisällysluetteloon

Terveelliset reseptit maissi

1. Tangy Corn Salsa

Shutterstock

Mitä tarvitset

• Maissintähkä: 4 korvaa, kuorineen
• Mustapavut: 2 tölkkiä (15 oz.), Suolatonta, valutettua ja huuhdottua
• Luumu tomaatit: 6, hienonnettu
• Vihreä paprika: 1, hienonnettu
• Punasipuli: 1, kuutioitu
• Jalapeno-paprikat: 2, hienonnettu
• Lime mehu: 1 kalkki (vastaava)
• Cilantro: 2 tl, juuri hienonnettua
• Valkosipuli: 2 neilikkaa, jauhettu
• Tomaattimehu: 14 oz.
• Tomaattikastike: 14 oz.
• Kosher-suola: 1 ripaus tai maun mukaan
• Mustapippuri: 1 hyppysellinen, jauhettu tai maun mukaan

Tehdään se!

1. Esilämmitä grilli keskilämmöllä ja öljy ritilä kevyesti.
2. Aseta maissikorvat lämmitetylle grillille ja paista niitä, kunnes kuorissa on palovammat kaikilta puolilta ja maissiydimet ovat kypsyneet.
3. Tämä voi kestää noin 20 minuuttia. Käännä maissikorvia säännöllisin väliajoin.
4. Anna maissikorvien jäähtyä, kunnes niihin voidaan koskettaa.
5. Vedä kuoret takaisin ja poista paahdetut ytimet korvista. Aseta keitetyt ytimet suureen salaattikulhoon.
6. Heitä maissia kevyesti mustilla papuilla, luumutomaateilla, vihreällä paprikalla, punasipulilla, jalapeno-paprikoilla, lime-mehulla, korianterilla ja valkosipulilla.
7. Kaada tomaattimehu ja tomaattikastike salsan päälle ja heitä kaikki vihannekset uudelleen.
8. Mausta salsa kosher-suolalla ja mustapippurilla.
9. Jäähdytä salsaa vähintään tunnin ajan, mieluiten yön yli.
10. Tarjoile sitä yhdessä rapean nachon tai tortillan kanssa.

2. Quick-n-kermainen maissikakku

Shutterstock

Mitä tarvitset

• Voi: ½ kuppi, sulanut
• Munat: 2, lyöty
• Kuiva maissileipäseos: 1 paketti (8,5 oz)
• Koko ytimen maissi: 1 tölkki (15 oz), valutettu
• Kermainen maissi: 1 tölkki (14,75 oz)
• Kermaviili: 1 kuppi

Tehdään se!

1. Esilämmitä uuni 175 ° C: seen ja rasvaa 9 × 9 tuuman leivinastia kevyesti.
2. Yhdistä keskipitkässä kulhossa voi, munat, maissileipäseos, kokonainen maissi, kermainen maissi ja smetana.
3. Lusikoita seos valmistettuun astiaan.
4. Paista seosta esikuumennetussa uunissa 45 minuuttia tai kunnes pää on kullanruskea.
5. Tarjoile tuoreena ja lämpimänä karpalomurskaan tai kotitekoisen kerma kanssa.

Kun olet maistanut näitä ruokia, et halua lopettaa ruoanlaittoa ja kokeilla maissia. Maissi on yksi maukkaimmista lisäyksistä mihin tahansa ruokalajiin.

Mutta merkitseekö se sitä, että sinun pitäisi saada se joka päivä? Kuinka luulet kehosi reagoivan suuriin maissiannoksiin? Lue lisää saadaksesi selville.

Takaisin sisällysluetteloon

Onko maissilla mitään sivuvaikutuksia?

Kyllä!

Maissin korkea tärkkelys-, rasvahappo- ja linolihappopitoisuus voi aiheuttaa seuraavia haittavaikutuksia:

• Tulehdus
• Vatsakramppeja
• Ummetus
• Akuutti dermatiitti tai ihoallergia (jos olet allerginen ruoholle)
• Turvotus ja kaasu
• Suoliston tukos
• Peräpukamat
• Äkillinen painonnousu

Takaisin sisällysluetteloon

Tiivistettynä…

Maissi on yksi hienoimmista kasvisjyvistä, joka on terveellistä ja maukasta. Siinä oleva tärkkelys, välttämättömät rasvat ja kuidut auttavat suojaamaan elimistön elintärkeitä elimiä.

Antosyaaneja ja karotenoideja on runsaasti maississa, mikä tekee siitä terveellisen luonnollisten antioksidanttien lähteen.

Kuitenkin vain siksi, että jokin on hyvää, ei tarkoita sitä, että sitä on liikaa, on hieno idea!

Seuraa, kuinka paljon maissia nautit päivittäin. Sen tärkkelys ja kuitu voivat johtaa yllä lueteltuihin haitallisiin vaikutuksiin. Ja et halua yhdistää maissia surkeaan suolistoon!

Vielä yksi asia on muistaa, että jokaisella on oma kykynsä sulattaa maissia. Suunnittele ateriat kykysi mukaan, älä sokeasti seuraamalla googloitua ruokavaliotaulukkoa.

Jaa kommenttisi, ehdotuksesi ja hauskempia reseptejä maissin kanssa.

Käytä alla olevaa kommenttikenttää.

Hyvää maissipoppausta!

Viitteet:

1. "Purppuran maissin terveyshyödyt…" Kattavat arvostelut elintarviketieteestä ja elintarviketurvallisuudesta, Elintarviketeknologian instituutti
2. ”Purppuran maissin diabeteslääke…” Ravitsemustutkimus ja -käytäntö, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto
3. “Antosyaniinipitoinen violetti maissiuute…” PLOS One, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto
4. "Maisiinipitoinen maissi-silkkiuute vähentää…" Ravitsemustutkimus ja -käytäntö, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto
5. ”Mitkä hedelmät ja vihannekset ovat parhaita…” Harvard Heart Letter, Harvard Medical School
6. “Entsymaattisen hydrolysaatin tulehdusta estävä vaikutus…” The Journal of Pharmacy and Pharmacology, US National Library of Medicine
7. "Zea maysin tulehdusta estävät vaikutukset…" BMC: n täydentävä ja vaihtoehtoinen lääketiede, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto
8. "Ravintolaisen maissin vaikutukset hematologisiin…", Journal of Nutrition, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto
9. ”Rakenna oma korkean suorituskyvyn…” John McDougall
10. "Luteiinin ja zeaksantiinin ruokavalion lähteet…" Ravinteet, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto