Onko tähtianista turvallista käyttää ruoanlaitossa?

Kiinalaiset käyttivät ensin tähtianista lääkkeenä. Tämä kuivattu lääkeyrtti on pysyvä kiinnitys aasialaisissa maustetelineissä. Tähtianiksen runsaat eteeriset öljyt ja fytokemikaalit tekevät siitä hyvän ruoansulatuskanavan. Sitä annetaan imeväisille, lapsille ja aikuisille haavojen, flunssan ja muiden tulehdussairauksien hoitoon (1).

Tähtianiksen turvallisuus elintarvikkeissa on kuitenkin jatkuvaa keskustelua. Lue seuraavat kohdat saadaksesi selville yhden vanhimmista lääkekasveista saadut edut ja riskit.

Mikä on tähtianista?

Tähtianis ( Illicium verum ) on pieni puu, joka on kotoisin Kiinasta ja Vietnamista. Tätä puuta viljellään koko Laosissa, Kambodžassa, Intiassa, Filippiineillä ja Jamaikalla. Luonteenomaisen muodonsa vuoksi sitä kutsutaan kiinaksi baat gokiksi tai ba jiaoksi , mikä tarkoittaa `` kahdeksankulmaista tähteä '' (1), (2).

Tämä kauniisti näyttävä mauste antaa hienovaraisen makean mutta mausteisen maun, kun se lisätään astiaan. Kiinalainen keittiö käyttää tähtianista marinaateissa sekoittamalla sitä inkiväärin, cassian ja kanelin kanssa (2)

Intialaiset lisäävät sen mausteseokseen nimeltä garam masala , joka on samanlainen kuin maustepippurisekoitus. Tätä garam masalaa käytetään Pohjois-Intian tai Mughlai-valmisteissa. Thaimaalaiset käyttävät sitä jääteissä sen lievästi makean maun vuoksi (2).

Alhaisen myrkyllisyyden ihmisille vuoksi kiinalaiset ottivat tähtianiksen käyttöön lääkekasvina. Sen uutteella ehdotettiin olevan karsinoivia ja diureettisia ominaisuuksia. Olemme koonneet tieteellistä näyttöä sen terveysvaikutuksista. Löydät ne alla olevasta osiosta!

Kuinka tähtianis hyödyttää terveyttäsi?

Kiinalainen tähtianis on karsinoiva ja kouristuksia estävä yrtti. Sen sanotaan olevan tehokas kaasun turvotusta, influenssaa, reumaa ja vastaavia sairauksia vastaan.

1. Voi lievittää ilmavaivoja ja ruoansulatushäiriöitä

Ilmavaivat, kaasut, turvonnut vatsa ja täyteys ovat ruoansulatushäiriön oireita. Noin 15-23% on aasialaisia ja 15-30% ja amerikkalaiset kärsivät ilmavaivat (3).

Kiinassa, Turkissa ja Persiassa perinteisessä lääketieteessä käytetään tähtianista ruoansulatuksen helpottamiseksi. Tämä mauste vapauttaa vatsassa kouristukset aiheutuvat kaasua. Sitä annetaan myös lapsille, joilla on koliikkitauti (4), (5).

Yhdysvaltain FDA ei kuitenkaan tue tähtianiksen käyttöä imeväisille. Hallintoneuvosto väittää, että tähtianiksesta valmistetun teen antaminen imeväisille voi aiheuttaa oksentelua, kouristuksia ja muita neurologisia vaikutuksia (4).

2. jolla on antimikrobisia ominaisuuksia

Tähtianis sisältää bioaktiivisia ainesosia, jotka tappavat bakteereja, viruksia, sieniä ja hiivalajeja. Tutkimus osoittaa, että sen antimikrobinen ominaisuus johtuu komponentista, jota kutsutaan anetoliksi (6), (7).

Anetoli on aromaattisten kasvien, kuten tähtianiksen ja fenkolin, eteeristen öljyjen tärkein ainesosa. Sillä on voimakas anti-inflammatorinen vaikutus (8). Tähtianiksen käyttö voi siis auttaa hallitsemaan kylmää, yskää, flunssaa ja muita mikrobi-infektioita.

Shikimiinihappo on toinen bioaktiivinen ainesosa, joka uutetaan tästä mausteesta. Sitä käytettiin laajasti viruslääkevalmisteissa. Tamiflulla, tavallisella influenssalääkkeellä, on pääyhdiste (oseltamiviiri), joka on johdettu sikikiinihaposta (9).

3. Tulehdusta estävät vaikutukset

Tämä lääkemauste on voimakas antioksidantti ja anti-inflammatorinen aine. Se estää useiden immuunijärjestelmän tulehdusta edistävien yhdisteiden (kuten TNF-a ja IL-1β) aktivaation (9).

Myös tähtianiksen eteerisellä öljyllä on aktiivinen rooli tässä. Sekä yrtti että öljy hallitsevat sydämesi sileiden lihasten tulehdusta (9).

Rotatutkimuksissa tähtianis mitätöi rasvaisen ruokavalion vaikutuksen. Se paransi lipidiprofiilia. Sellaisella kolesterolin ja tulehdustasojen hallinnalla tähtianis voi estää ateroskleroosin, reuman, keuhkoputkentulehduksen ja muut tulehdussairaudet (9).

4. Voi olla kemoterapiaa

Tähtianiksen fytokemikaalit osoittavat kasvainta tukahduttavia ominaisuuksia. Sen sisältämät fenyylipropanoidit, β-karoteeni ja fytoquinoidit ovat ensisijaisesti mukana tässä toiminnassa (10).

Jyrsijätutkimuksissa tätä mausteuutetta annettiin maksasyövän hiirimalleihin. Se laski maksan painoa näillä koehenkilöillä. Tutkijat ilmoittavat, että pitkäaikainen tähtianiksen hoito vähentää lipidien peroksidaatiota (11).

Tämä mauste vähensi tuumorikuormitusta ja oksidatiivista stressiä hiirissä. Tämä tarkoittaa, että se saattaa lisätä antioksidanttisten entsyymien määrää kehossasi. Tähtianiksen lisääminen ruokaan voi siis auttaa torjumaan syöpää.

Tähtianiksen kemiallinen koostumus on vastuussa näistä terveysvaikutuksista. Lue lisää seuraavasta osiosta.

Mitä fytokemikaaleja esiintyy tähtianisissa?

Tähtianisissa on runsaasti määriä sesquiterpenejä, fenyylipropanoideja sekä mono-, di- ja triterpeenejä. Sen öljy sisältää pääasiassa anetolia, estragolia, foenikuliinia, limoneenia, metyylikavikolia, linolihappoa ja palmitiinihappoa (10).

Alkaanit - mukaan lukien heneikosaani, dokosaani, trikosaani, tetrakosaani, pentakosaani ja nonakosaani - tunnistettiin myös kemiallisissa analyyseissä (10). Tutkimusta jatketaan muiden bioaktiivisten ainesosien tunnistamiseksi ja eristämiseksi tähtianiksen kasvinosissa.

Harkittavaa ruokaa: Ovatko tähtianis ja anis samat?

Termejä "tähtianis" ja "anis" käytetään usein keskenään. Mutta ne ovat itse asiassa kahta eri ainesosaa.

Tähtianis (Illicium verum) on kahdeksankulmainen, kukan muotoinen, kuivattu mauste, jota käytetään ruoanlaittoon makean pistävän maunsa puolesta.Aniisi viittaa aniksen siemeniin.

Aniksen siemenet kuuluvat kokonaan eri kasvitieteelliseen perheeseen. Ne ovat Pimpinella anisum -kasvin siemeniä, jotka liittyvät tilliin, fenkoliin, kumiiniin ja kuminan siemeniin.

Aniksen siemenillä on samanlainen lakritsi-maku kuin tähtianisilla, mutta se on vahvempi ja voimakkaampi.

Voimakkaalla biokemiallisella profiililla ja makealla pistävällä maulla tähtianisilla voi olla pysyvä paikka maustetelineessäsi.

Pidä sitä ajatusta!

Tämän mausteen mukana on osuus sivuvaikutuksista. Tähtianisissa olevat terpeenit ja alkaanit liittyvät akuutteihin olosuhteisiin. Kaikkia niistä ei kuitenkaan tueta tieteellisillä todisteilla. Lue lisää seuraavasta osiosta.

Onko turvallista syödä tähtianista?

Tähtianiksen keittäminen / teetä annetaan perinteisesti lapsille, joilla on koliikkia / vatsavaivoja. Tämän hoidon jälkeen raportoitiin kuitenkin useita haittavaikutuksia (12), (13):

Päihtymys
Ripuli
Epäsäännöllinen syke (brakykardia)
Kouristukset tai vapina (neurotoksisuus)
Oksentelu
Sumea näkö
Tahattomat silmänliikkeet (nystagmus)
Regurgitaatio

Yksi yleisimmistä syistä tällaisten kohtalokkaiden sivuvaikutusten takana on saastuminen / väärentäminen (13).

Kiinalaista tähtianista ( Illicium verum ) myydään japanilaisen variantin ( Illicium religiosum ) kanssa. Japanilainen tähtianis on neurotoksinen kasvi, kun taas kiinalainen variantti on suhteellisen turvallinen (13).

Tämä ongelma ilmenee usein, koska molemmat tähtianiksimuunnelmat näyttävät samanlaisilta. Heitä on vaikea erottaa toisistaan.

Elintarvikealan sääntelyelimillä eri maissa tulisi siksi olla tiukka politiikka saastumisen lopettamiseksi. Tutkijoiden on löydettävä menetelmiä myrkyllisten japanilaisten ja kiinalaisten lääkevalmisteiden erottamiseksi toisistaan.

Toinen vaihtoehto on korvata tähtianis tavallisella aniksella tai fenkolilla. Kynsi tai jauhettu kaneli toimivat myös hyvin.

Yhteenvetona

Tähtianis on lääkemauste, jota käytetään laajasti Aasian, Intian ja Lähi-idän keittiöissä. Se toimii tehokkaasti ilmavaivoja, ruoansulatushäiriöitä, kylmää, yskää, flunssaa ja jopa syöpää vastaan.

Sen käyttö yhdessä muiden mausteiden kanssa voi parantaa elintarvikkeiden ravintoarvoa ja lääketieteellistä arvoa. Varo kuitenkin väärennöksiä. Ota yhteyttä terveydenhuollon tarjoajaan saadaksesi lisätietoja tähtianiksen hyöty-riskisuhteesta. Huomaa myös, että mausteita käytetään makuun hyvin pieninä määrinä ja niiden etuja annetaan myös pieninä määrinä. Suuri määrä mausteita voi aiheuttaa enemmän myrkyllisyyttä.

Voit myös kirjoittaa tähtianista koskevat kysymyksesi meille. Kiitämme rehellistä palautetta ja asiaankuuluvia ehdotuksia. Käytä alla olevaa kommenttiosaa ottaaksesi meihin yhteyttä.

Viitteet

1. "Tähtianiksen kemiallinen koostumus ja biologinen aktiivisuus…" Journal of Insect Science, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto, National Institutes of Health.
2. ”Silkkireitit” Kansainvälinen kirjoittamisohjelma, Iowan yliopisto.
3. "Ilmastointien ehkäisy ja hoito perinteisestä" Iranin punaisen puolikuun lääketieteellinen lehti, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto, Kansalliset terveysinstituutit.
4. “Yrtit ja mausteet” UT-laajennus, Tennesseen yliopiston maatalouden instituutti.
5. ”Kemiallinen koostumus ja bioaktiiviset ominaisuudet…” -artikkeli, Journal of Chemical, Biological and Physical Sciences, Academia.
6. "Tähtianiksen (Illicium verum Hook f) antimikrobiset ominaisuudet." Fytoterapiatutkimus, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto, Kansalliset terveysinstituutit.
7. “Anisöljy” Academia.
8. "Anetoli, lääkekasviyhdiste, vähentää tuotantoa…" Iranian Journal of Pharmaceutical Research, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto, Kansalliset terveysinstituutit.
9. “Mausteet ja ateroskleroosi” -ravinteet, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto, Kansalliset terveysinstituutit.
10. ”Tähtianis” MAHE: n digitaalinen arkisto, Manipalin korkeakoulu.
11. "Anti-onkogeeniset näkökulmat mausteille / yrtteille: kattava katsaus" EXCLI-lehti, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto, Kansalliset terveysinstituutit.
12. "LC-MS / MS: n analyysi tähtianisissa olevasta neurotoksiinianisatiinista" Food Additives & Contaminants, Taylor & Francis Group, Academia.
13. "" Archives de pediatrie, Yhdysvaltain kansallinen lääketieteellinen kirjasto, Kansalliset terveysinstituutit.