Persilja: 10 potentiaalista hyötyä ja käyttöä, ravitsemus, miten tehdä teetä

Persilja ( Petroselinum crispum ) on Välimerelle kotoisin oleva kulinaarinen ja lääkekasvi. Yrtin lehtiä, varret ja siemeniä käytetään monissa resepteissä.

Persilja on runsaasti ravinteita ja antioksidantteja. Anekdotisesti sen on tiedetty auttavan vähentämään verenpainetta, kolesterolia ja allergioita (1). Sitä käytetään saippuoiden, voiteiden, hajusteiden (1) valmistamiseen. Persilja on hyvä iholle mikrobilääkkeiden ja anti-inflammatoristen vaikutustensa vuoksi.

Katsotaanpa persiljan rikas ravintoprofiili, käyttötarkoitukset, edut ja sivuvaikutukset. Rullaa alas.

Mikä on persiljan ravintoprofiili

Puoli kuppia (30 g) tuoretta, hienonnettua persiljaa antaa 11 kaloria, 2 grammaa hiilihydraatteja, 1 gramma proteiinia, 1 gramma rasvaa ja 1 gramma kuitua (2).

• Se on runsas A-vitamiinin (8424 IU), C-vitamiinin (133 mg), K-vitamiinin (1640 µg), foolihapon (152 µg) ja kaliumin (554 mg) (2) lähde.
• Persilja sisältää myös flavonoideja, karotenoideja ja C-vitamiinia, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia (2).

Seuraavassa osassa tarkastellaan persiljan terveysvaikutuksia.

Mitkä ovat persiljan terveyshyödyt?

1. Voi säätää verensokeritasoja

Persilja ja sen eteerinen öljy sisältävät runsaasti antioksidanttia nimeltä myristisiini (3). Myristiini voi auttaa säätelemään verensokeritasoja. Se voi myös alentaa insuliiniresistenssiä ja tulehdusta. Näiden vaikutusten ymmärtämiseksi tarvitaan kuitenkin enemmän tutkimusta.

2. Voi auttaa munuaisten terveyttä

Persilja on luonnollinen diureetti (4). Se voi auttaa poistamaan toksiineja ja bakteereita kehosta. Rotat, joilla oli persiljasiemenuutetta, osoittivat enemmän virtsaneritystä kuin silloin, kun he joivat vain vettä (4). Persilja voi estää munuaisten virtsan säätelyyn osallistuvan natriumkaliumpumpun (4).

Eläintutkimukset viittaavat lisäksi siihen, että persiljalla on munuaisten vajaatoimintaa aiheuttavia vaikutuksia rotilla, joilla on munuaisongelmia (5).

3. Voi olla syöpää estäviä vaikutuksia

Persilja on runsaasti flavonoideja, joilla tiedetään olevan syöpää estäviä ominaisuuksia. Flavonoidit estävät solujen kasvua ja vähentävät oksidatiivista stressiä (6).

Eläintutkimukset ovat havainneet, että persigensiemenistä löytyvä apigeniini, flavonoidi, voi auttaa tappamaan syöpäsoluja ja pienentämään kasvainten kokoa (7).

Syöpäsolulinjoista tehdyissä tutkimuksissa on myös havaittu, että apigeniinilla on proliferaatiota, tulehdusta ja metastaasia estäviä ominaisuuksia paksusuolen syövässä (8). Apigeniinilla on todettu olevan syöpää estävät vaikutukset rintasyöpään (9).

Toinen persiljasta löydetty syöpää estävä flavonoidi on luteoliini (10), (11). Tutkimukset ovat todenneet, että luteoliinilla voi olla ennaltaehkäiseviä vaikutuksia paksusuolen syöpään (10).

Persilja sisältää myös karnosolia, toista yhdistettä, jolla on lupaavia tuloksia rintasyövän, ihon, paksusuolen ja eturauhasen syöpien hoidossa (12).

4. Voi parantaa sydämen terveyttä

Persiljaa on käytetty kansanlääketieteessä verenpainetaudin hoitoon. Persiljan runsas flavonoidipitoisuus auttaa parantamaan sydämen terveyttä ja vähentämään sydän- ja verisuonitautien riskiä (13).

Persilja on myös hyvä foolihapon lähde. Folaatin saanti liittyy hyvään sydämen terveyteen (14). Alhainen folaattipitoisuus voi olla haitallista sydämelle (15). Näin ollen persiljan sisällyttäminen ruokavalioon voi olla hyödyllistä tässä suhteessa.

5. Voi tukea luun terveyttä

Persilja on hyvä K-vitamiinin lähde. Vitamiini auttaa muodostamaan luusoluja, joita kutsutaan osteosyyteiksi (16). Persiljan havaittiin estävän luiden resorptiota (prosessi, jossa luut imeytyvät ja hajoavat kehossa) rotilla (17).

6. Voi auttaa ruoansulatuksessa

Perinteisesti persiljaa käytetään ruoansulatuskanavan ja ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitoon. Persiljan kuitupitoisuus auttaa ruoansulatuksessa (18). Se auttaa ruoan liikuttamisessa ruoansulatuskanavassa ja toimii myös prebioottisena rehuna suoliston hyville bakteereille.

Persiljauutteilla havaittiin olevan haavaumia estävä vaikutus hiirtutkimuksissa. He saavuttivat tämän estämällä mahalaukun mehun ylimääräistä eritystä (19).

7. Voi lisätä koskemattomuutta

Persilja sisältää monia antioksidantteja ja anti-inflammatorisia yhdisteitä, mukaan lukien flavonoidit (20). Apigeniini taistelee kehon tulehdusta vastaan ​​(21).

Persilja sisältää myös C-vitamiinia. Ravintoaine on voimakas antioksidantti, joka parantaa immuunijärjestelmää (22). Persilja sisältää flavonoleja, kuten kaempferolia ja kvertsetiiniä, jotka torjuvat oksidatiivista stressiä ja soluvaurioita (23).

8. Voi parantaa maksan terveyttä

Persilja voi säätää kolesterolia ja sillä voi olla suojaava vaikutus rottien maksaan (24). Muut tutkimukset ovat havainneet, että persilja voi auttaa maksasolujen uudistumisessa ja säätelemään maksan entsyymejä diabeetikoilla (25).

9. On antibakteerisia ominaisuuksia

Persiljaa on perinteisesti käytetty sen kykyyn taistella bakteereita vastaan. Tutkimuksessa persilja osoitti antimikrobista vaikutusta kareish-juustossa (26).

Persiljan eteerinen öljy on osoittanut sekä antibakteerista että sienilääkettä (27). Se voisi estää bakteerien, kuten Staphylococcus aureus ja Listeria monocytogenes, kasvun (27). Se voisi myös suojata sieniltä Penicillium ochrochloron ja Trichoderma viride (27).

10. Voi auttaa suojaamaan silmiä

Persilja sisältää A-vitamiinia, ravintoaine, joka voi auttaa parantamaan silmien terveyttä (28). Persilja sisältää myös karoteeneja, kuten luteiinia ja zeaksantiinia, jotka auttavat suojaamaan silmiä (29). Nämä pigmentoidut antioksidantit auttavat pitämään silmät terveinä estämällä oksidatiivisia vaurioita. Ne vähentävät makuladegeneraation ja kaihien riskiä (29).

Nämä ovat persiljan terveysvaikutuksia. Yrtin tiedetään myös edistävän ihon terveyttä. Seuraavassa osassa olemme käsitelleet tätä aihetta yksinomaan.

Mitkä ovat persiljan edut iholle?

• Ravinteita sisältävä: Persilja sisältää runsaasti ravinteita, kuten kuparia, sinkkiä, mangaania, kalsiumia ja kaliumia, jotka ovat välttämättömiä terveelle iholle.
• Ikääntymistä estävä: Persiljan C-vitamiini auttaa hidastamaan ikääntymistä. Se toimii taistelemalla oksidatiivista stressiä aiheuttavia vapaita radikaaleja vastaan ​​(30). Ravintoaine auttaa myös vähentämään hienoja juonteita ja ryppyjä. Se auttaa solujen korjaamisessa ja stimuloi kollageenin tuotantoa (30). Tämä auttaa ihoa näyttämään joustavalta ja nuorelta.
• Anti-akne: Persiljan antimikrobiset ominaisuudet voivat auttaa torjumaan bakteereja ja vähentämään aknea (27). Persilja voi myös tasapainottaa ylimääräisen talin. Tämän väitteen tueksi ei kuitenkaan ole tutkimuksia.
• Tulehdusta estävä: Persilja sisältää antioksidantteja, jotka voivat auttaa vähentämään ihon ärsytystä ja punoitusta.
• Tasoittaa ihon sävyä ja vähentää pigmentaatiota: Yrtin C-vitamiini voi kirkastaa ihoa ja vähentää epätasaisia ​​pisteitä. C-vitamiini voi myös auttaa vähentämään hyperpigmentaatiota.

Persiljaa voidaan käyttää ihon terveyteen. Tässä on lueteltu muutama resepti persiljaa käyttäen, jota voit käyttää ihollesi.

Kasvoväri akneen torjumiseksi

Tarvitset

• Tislattu vesi
• Persilja lähtee
• Muutama tippa sitruunamehua
• 3 tippaa teepuuöljyä
• 3 tippaa rosmariiniuutetta

Käsitellä asiaa

1. Lisää persiljalehtiä kiehuvaan veteen.
2. Kun se on jäähtynyt, lisää muutama tippa sitruunamehua, teepuuöljyä ja rosmariiniuutteita.
3. Kaada tämä seos pulloon ja käytä sitä väriaineena.

Kasvojen puhdistusaine tasaiselle ihonvärille

Tarvitset

• Tislattu vesi
• Persilja lähtee
• Muutama tippa sitruunamehua
• 1 tl hunajaa

Käsitellä asiaa

1. Liota persilja lämpimässä vedessä.
2. Tee hieno tahna ja lisää yksi teelusikallinen hunajaa ja muutama tippa sitruunamehua.
3. Tämä kasvojen puhdistusaine vaalentaa täpliä ja poistaa kuolleet solut, mikä johtaa pehmeään, hehkuvaan ihoon.

Kasvopaketti ihon kirkastamiseen

Tarvitset

• 1 rkl jogurttia
• Persilja lähtee
• Muutama tippa teepuuöljyä
• 1 rkl kaurapuuroa

Käsitellä asiaa

1. Lisää muutama persiljalehti yhteen ruokalusikalliseen jogurttiin.
2. Lisää yksi ruokalusikallinen kaurajauhoa tähän seokseen ja tee hieno tahna.
3. Voit lisätä muutama tippa teepuuöljyä tähän seokseen ja levittää tätä kasvonaamiota kirkkaalle, terveelle iholle.

Tonic terveelle iholle

Tarvitset

• Tislattu vesi
• Persilja lähtee

Käsitellä asiaa

1. Uuta mehu lehdistä ja sekoita se 200 ml: aan vettä.
2. Käytä tätä keittoa päivittäin terveellisen ihon saamiseksi. Vältä liiallista kulutusta.

Nämä ovat tapoja, joilla voit käyttää persiljaa ihon terveyden edistämiseen. Olemme nähneet persiljan monia etuja. Entä kurkistaa sen historiaan?

Mikä on persiljan historia?

Kreikkalaiset pitivät persiljaa erittäin arvostettuna. Sitä käytettiin voittaneiden urheilijoiden kunniaksi. Sitä käytettiin myös hautojen koristeluun. Se löysi sen käytön lääketieteessä ennen kuin roomalaiset esittivät sen ruoan koristeluun. Sitä on viljelty jo yli 2000 vuotta. Nykyään persiljaa on saatavana erityyppisinä.

Mitkä ovat persiljan eri tyypit

• Käpristynyttä lehtiä tai tavallista persiljaa käytetään usein koristeluna keitoissa, muhennoksissa ja muissa annoksissa. Sillä on rapea rakenne.
• Litteän lehden persiljalla tai italialaisella persiljalla on voimakkaampi maku kuin käpristyneellä lehtiä persiljalla. Sitä käytetään myös salaateissa, muhennoksissa, keitoissa ja kastikkeissa koristeeksi.
• Hampurilainen tai saksalainen persilja on tyyppiä, jonka naurismaista juurta käytetään lehtien sijaan. Juurta voidaan paistaa tai käyttää mausteena muhennoksissa ja keitoissa.

Seuraavassa osassa tutkitaan, miten persiljaa voidaan käyttää ruoanlaittoon.

Kuinka käyttää persiljaa ruoanlaittoon

Persilja on monipuolinen ja halpa aromiaine, joka parantaa minkä tahansa ruokalajin makua ja esittelyä. Sitä käytetään yleisesti muhennoksissa ja keitoissa. Monet salaattikastikkeet ja marinadit käyttävät tuoretta persiljaa. Aromi parantaa koko kulinaarista kokemusta. Sekä tuoretta että kuivattua persiljaa voidaan käyttää ruoanlaittoon.

Ranskalainen keittiö sisältää persiljaa varastossa ja keittoa, kun taas Lähi-idän ruokissa, kuten hummus ja baba ghanoush, käytetään persiljaa koristeluna.

Italialaisissa elintarvikkeissa, kuten pasta, spagetti, pizza tai lasagne, käytetään kuivattua persiljaa aromiaineena. Kastikkeet, kuten pesto tai salsa, sisältävät myös persiljaa. Se lisätään yleensä kypsennyksen lopussa ruokalajin maun säilyttämiseksi.

Kuinka sisällyttää persilja ruokavalioon

Hävitä varret ja pilko persiljalehdet. Näitä voidaan käyttää perunasalaateissa tai tomaattipohjaisissa kastikkeissa. Voit myös lisätä sen munakkaasi. Voit sisällyttää persiljamehua smoothieesi tuoretta makua varten.

Voit myös tarkistaa seuraavat reseptit ja sisällyttää yrtin ruokavalioon.

Persilja Reseptit

• Persilja tee

Mitä tarvitset

• 250 ml puhdistettua vettä
• ¼ kuppi tuoreita persiljalehtiä

Käsitellä asiaa

1. Kuumenna puhdistettu vesi kiehuvaan teekattilaan.
2. Huuhtele tuoreet persiljalehdet viileän, juoksevan veden alla.
3. Jyrkät lehdet kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia.
4. Siivilöi lehdet ja nauti.

• Mantelikuorrutettu lohi

Mitä tarvitset

• ½ kuppi manteleita
• 2 rkl persiljaa
• 1 tl merisuolaa ja jauhettua mustapippuria
• 1 rkl raastettua orgaanista sitruunankuorta
• 4 lohifileetä
• 2 rkl avokadoöljyä
• 4 kupillista pinaattia

Käsitellä asiaa

1. Jauhaa mantelit monitoimikoneessa.
2. Sekoita mantelijauhe lautaselle persiljan, sitruunankuoren, suolan ja pippurin kanssa.
3. Ruopaa lohi manteliseoksessa molemmin puolin.
4. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää lohi ja keitä noin 5 minuuttia kummallakin puolella.
5. Tarjoile sitruunamehun päällä.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton persiljalla, sinun kannattaa valita oikea persilja ja säilyttää se oikein.

Kuinka valita ja säilyttää persilja

Valinta

Persiljaa on saatavana ympäri vuoden supermarketeissa. Etsi tuoretta persiljaa, jolla on kiinteät varret. Yritä ostaa luonnonmukaisesti tuotettua persiljaa. Vältä persiljan ostamista, jossa on kuivuneita tai keltaisia ​​lehtiä, hometta ja tummia täpliä.

Varastointi

Persilja on varastoitava oikein. Jos ei, se voi kuihtua ja menettää makunsa. Säilytä persilja pimeässä, poissa auringonvalosta. Poista kaikki keltaiset tai likaiset kuihtuneet lehdet ja pese lehdet huolellisesti. Tyhjennä ylimääräinen vesi keittiöpyyhkeelle. Toista pesuprosessi uudelleen ja ravista sitten ylimääräinen vesi pois lehdistä. Aseta ne keittiöpyyhkeelle ja taputtele niitä varovasti jäljellä olevan veden poistamiseksi. Aseta lehdet ziploc-pussiin ja säilytä niitä jääkaapissa. Se voi kestää tuoretta noin 10 päivää. Voit säilyttää persiljaa pidempään pitämällä varret seisomassa vedessä. Sinun on vaihdettava vesi mikrobikontaminaation estämiseksi.

Persilja voi aiheuttaa tiettyjä haittavaikutuksia joillekin ihmisille. Voit halutessasi tarkistaa ne ennen yrtin sisällyttämistä ruokavalioon.

Persiljan riskit ja sivuvaikutukset

Persilja tulisi kuluttaa maltillisesti. Joissakin tapauksissa se voi aiheuttaa allergioita, jos sitä kulutetaan liikaa. Seuraavat ovat sivuvaikutuksia.

• Voi häiritä verenpainetta

Persilja voi säätää verenpainetta hillitsemällä natriumkaliumpumppuja. Kuitenkin, kun sitä kulutetaan suurempina määrinä, se voi olla vuorovaikutuksessa verenpainelääkkeiden kanssa (31). Ota yhteys lääkäriin, jos havaitset muutoksia verenpaineessasi.

• Se voi aiheuttaa hypoglykemiaa

Persiljan myristisiini voi alentaa verensokeria. Jos käytät jo alemman verensokerin lääkkeitä, persiljan ylimääräinen käyttö voi johtaa hypoglykemiaan (liian matala verensokeritaso).

• Vuorovaikutukset leikkauksen aikana

Persilja voi estää veren hyytymistä ja pidentää vuotoaikaa (32). Siksi se voi aiheuttaa liiallista verenvuotoa leikkauksen aikana. Vältä persiljaa vähintään kaksi viikkoa ennen suunniteltua leikkausta.

• Ihon herkkyys

Tietyt yksilöt kehittävät herkkyyttä auringolle paikallisen persilja- tai persiljasiemenöljyn levityksen jälkeen (33). Tämä voi aiheuttaa auringonpolttamia ja ihottumia. Tarkista siksi lääkäriltäsi ennen käyttöä.

• Munuaissairaus

Vaikka persilja on hyödyllistä munuaisille, se voi aiheuttaa haittavaikutuksia munuaissairautta sairastavilla henkilöillä. Tutkimus puuttuu kuitenkin tältä osin. Ota siis yhteyttä lääkäriisi.

• Raskauteen ja imetykseen liittyvät kysymykset

Vaikka persilja on normaalissa määrin turvallista, liiallinen saanti persilasta raskauden tai imetyksen aikana voi aiheuttaa komplikaatioita. Persilja voi vähentää maidontuotantoa (34). Siksi ei ehkä ole suositeltavaa ottaa sitä imetyksen aikana.

• Muut lääkkeiden yhteisvaikutukset

Persilja sisältää suuria määriä K-vitamiinia, joka on mukana veren hyytymisessä. Yrtti voi olla vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa, joita käytetään veren hyytymisen estämiseen (32). Joissakin tutkimuksissa persiljan ja varfariinin (antikoagulantti) välinen vuorovaikutus on epäilyttävää (35).

Johtopäätös

Persilja on monipuolinen yrtti, jolla on monia käyttötarkoituksia. Se sisältää runsaasti ravinteita, mukaan lukien K-vitamiinia ja flavonoideja. Sillä on rooli sydämen, luiden ja silmien terveydessä. Sillä on antimikrobisia, antioksidantteja ja kasvainten vastaisia ​​vaikutuksia, jotka auttavat torjumaan monia kroonisia sairauksia. Väitteiden todentamiseksi tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.

Perinteisesti persiljaa on käytetty diureettina, aborttia ja yskänlääkeinä. Se auttaa ylläpitämään terveellistä, kirkasta ihoa. Voit sisällyttää kuivattuja tai tuoreita persiljalehtiä helposti ruokavalioosi lisäämällä ne keittoihin, salaatteihin, marinadeihin ja kastikkeisiin.

Asiantuntijan vastaukset lukijoiden kysymyksiin

Voivatko persilja auttaa laihtua?

Anekdoottiset todisteet viittaavat siihen, että persiljaa voitaisiin käyttää detox- ja laihtumisjuomissa. Ei kuitenkaan ole tieteellistä näyttöä siitä, että persilja olisi hyvä laihtuminen.

Mitä tapahtuu, kun syöt liikaa persiljaa?

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on tunnustanut persiljan turvalliseksi (GRAS). Koska se on diureetti, se ei ole