Mikä on rakuuna? kuinka se on hyödyllistä terveydellesi?

Jokaisella keittiöllä ympäri maailmaa on tyypillinen maku ja haju. Jokaisella keittiöllä on erityinen ruoanlaittotyyli ja tietyt vihannekset ja lihat, joita käytetään erottuvan tekstuurin ja maun saamiseksi. Mutta mikä määrittelee keittiön, on sen mausteseos.

Esimerkiksi ranskalaiset käyttävät "sakkoja yrttejä" haute-ruokaansa antamaan käsityönä valmistetuille annoksille kermaisen ja lievästi karvan. Nämä yrtit paitsi antavat astioille fantastisen maun, mutta niillä on myös erinomainen lääketieteellinen arvo.

Yksi tällainen yrtti on rakuuna - yksi ranskalaisen gourmet-ruoan hienoista yrtteistä. Katkeran makeasta maustaan ​​ja lukuisista terveyshyötyistään tunnettu rakuuna on täällä jäädäkseen. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja tästä hyväntahtoisesta mausteesta.

Sisällysluettelo

• Mikä on Tarragon?
• Mitkä ovat tarragonin edut?
• 3 maukasta reseptiä Tarragonilla

Mikä on Tarragon?

Tarragon ( Artemisia dracunculu s) on aromaattinen yrtti, joka kuuluu Asteraceae-perheeseen. Tuoreita ja kuivattuja rakuuna-lehtiä ja kukintoja käytetään maustamaan keittoja, voiteita, dipejä ja leipää. Niitä lisätään myös katkottuihin mausteseoksiin.

Tarragonilla on selvä katkeran makea maku, joka on samanlainen kuin aniksen ja lakritsijuuren. Tuore rakuuna on aromipitoisin, kun taas kuivatuilla lehdillä ja kukinnoilla puuttuu pistäväisyys ja ne menettävät makunsa nopeasti.

Kasvina rakuuna on kotoisin Siperiasta, mutta sitä kasvatetaan nyt osissa Eurooppaa ja Amerikkaa. Tätä yrttiä on kaksi yleistä lajiketta - ranskalainen ja venäläinen. Ranskalainen lajike on rikas, tuoksuva ja aromikas. Venäläisessä variantissa on vähän makua ja tuoksua.

Makuprofiiliensa takia ranskalaista rakuuna-lehtiä käytetään laajalti ruoanlaitossa, kun taas venäläinen rakuuna löytää enemmän lääkinnällisiä sovelluksia.

Sanotaan, että mongolit käyttivät estragonia unta indusoivana, kipua lievittävänä ja diabeteslääkkeenä. Kasvi on runsaasti eteerisiä öljyjä, kumariineja ja fenolihappoja, jotka antavat sille nämä ominaisuudet.

Katsotaanpa estragonin terapeuttista profiilia. Rullaa alas!

Takaisin sisällysluetteloon

Mitkä ovat tarragonin edut?

1. Voi edistää unta

Shutterstock

Tätä tukevaa tutkimusta ei ole paljon. Estragonin versoilla tiedetään kuitenkin historiallisesti olevan unta aiheuttavia ominaisuuksia. Juuri valmistetun kupin tarragonitee voi auttaa sinua liukastumaan hyvään uneen.

2. kohtelee ruoansulatushäiriöitä

Tarragonia käytetään kulinaarisena yrtinä sen ruoansulatusominaisuuksien vuoksi. Se stimuloi ruoansulatuskanavan mehujen erittymistä maksassa, haimassa ja mahassa (1).

Se parantaa myös verenkiertoa suolistossa, mikä johtaa ravinteiden parempaan imeytymiseen. Tämä yrtti sisältää myös karotenoideja ja muita antioksidantteja, jotka imevät vapaita radikaaleja, myrkyllisiä välituotteita ja taudinaiheuttajia ruoansulatuskanavassa (2).

Tarragonin vesiuutteiden käyttö voi vähentää mahahaavoja, ruoansulatushäiriöitä, bakteeri-infektioita ja suolistomatoja (3).

3. Voi hoitaa hammassärkyä

Shutterstock

Kreikkalaiset pureskelivat tätä yrttiä saadakseen helpotusta kipuista ja hammassärystä. Tämä voi johtua siitä, että rakuuna sisältää antimikrobisia, antibakteerisia ja anti-inflammatorisia fytokemikaaleja, kuten eugenoli, luteiini ja kumariinit.

Nämä fytokemikaalit voivat hoitaa vuotavia ikeniä, ientulehdusta, suuontelon haavaumia, sieni-infektioita ja pahanhajuista hengitystä (halitoosi).

Juuri näiden fytokemikaalien ansiosta tuoreiden rakuunanlehtien pureskelu antaa sinulle tunnoton ja mintun jälkimaku.

4. Säätelee kuukautisten terveyttä

Shutterstock

Muinainen Chippewan ja Shuswapin heimolääketiede käyttää rakuuna lehtiä ja sen uutteita naisten terveydelle.

Näiden lehtien ja juurien pureskelu, versojen lisääminen ruoanlaittoon ja tarragoniteetä juominen voivat auttaa lievittämään kuukautiskipuja ja liiallista verenvuotoa.

Työntekijöitä aiheuttavien ominaisuuksiensa ansiosta rakuuna on erinomainen gynekologinen apuväline työvoiman ja muiden synnytyskomplikaatioiden lievittämisessä (4).

5. lievittää tulehdusta ja kipua

Estranoliuutteet rakuupista ovat osoittaneet antinosiseptiivisiä ja anti-inflammatorisia vaikutuksia rotilla (5).

Tämän yrtin lehtien, versojen ja antenniosien uutteet sisältävät aktiivisia ainesosia. Nämä vaikuttavat aineosat estävät tulehdusta edistävien yhdisteiden, kuten prostaglandiinien, nekroositekijöiden, sympatomimeettisten amiinien ja interleukiinien, synteesiä ja vaikutusta.

Yhdisteet, kuten estragoli, terpineoli, sabinene, metyyli-eugenoli, eskuletiini, okimeeni, kapillariini ja luteiini, ovat vastuussa tästä antieksudatiivisesta aktiivisuudesta. Siksi rakuuna ja sen ilmaosat voivat hoitaa häiriöitä, kuten niveltulehdus, astma, hammaslääketieteelliset ongelmat, diabetes, GERD ja virtsatieinfektiot (4).

6. Voi auttaa painonpudotusta

Shutterstock

Korkea veren lipidi- ja triglyseridipitoisuus voi johtaa moniin sydän- ja verisuonitauteihin. Yksinkertaisin tapa pysyä poissa näistä tappavista häiriöistä on vähentää kehossa kertyneitä lipidejä ja laihtua.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Kun olet kokeillut näitä vaihtoehtoja, muista jakaa kokemuksesi kanssamme. Jätä ehdotuksesi ja palautteesi alla olevaan kommenttiosioon.

Kokeile rakuunaa ja sano hyvästit aineenvaihdunnan häiriöille!

7 lähdettä

Stylecrazella on tiukat hankintaohjeet ja se perustuu vertaisarvioituihin tutkimuksiin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja lääkärijärjestöihin. Vältämme kolmannen asteen viitteiden käyttöä. Voit oppia lisää siitä, miten varmistamme, että sisältömme on täsmällistä ja ajantasaista, lukemalla toimitukselliset käytäntömme.

• Valittujen elintarvikkeiden ainesosien tehokkuus proteiinitehokkuussuhteen, glykeemisen indeksin ja in vitro -ruoansulatusominaisuuksien suhteen, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144