Miksi ghee on hyvä terveydellesi?

Tunnustetaan tosiasia - me kaikki haluaisimme mielelläni käyttää ateriamme voilla, jos voisimme. Mutta se on vain kutsu sydänsairauksiin. Joten mikä on terveellisempi vaihtoehto? Ghee!

Ghee (kirkastettu voi) on sankarin ainesosa, joka tunnetaan siitä, että se tekee jokapäiväisistä aterioista herkullisia. Hyvän maun lisäksi tämä ruoanvalmistusrasva tarjoaa myös useita terveyshyötyjä, etenkin sydämellesi.

Kuulostaa järjetöntä, eikö olekin? Lue tämä artikkeli saadaksesi tieteellistä näyttöä ja selityksiä. Pyyhkäise ylös!

Lisää Ghee

iStock

Ghee tai kirkastettu voi on suositeltava ruoanlaitto katkottua useimmissa intialaisissa keittiöissä. Ayurveda käyttää gheeä useissa terapeuttisissa valmisteissa (1).

Ghee sanotaan myös sanskritiksi nimellä ghrta tai ghrita , ja sen sanotaan olevan terveellisin luonnonrasva syötävän rasvan lähteenä. Ayurveda väittää edistävänsä pitkäikäisyyttä ja koskemattomuutta (1), (2).

Kanssa 60-70% tyydyttyneitä rasvoja ja 0% säilöntäaineita, lehmä gheetä voi suojata sydämen terveyttä. Se tunnetaan myös nimellä Medha Rasayana tai aivojen tonic. Viimeaikaiset rotatutkimukset paljastavat, että ghee lisää muistia, oppimista ja muistamista aikuisilla ja lapsilla (3).

Laboratoriotutkimukset todistavat gheen erilaiset terveysvaikutukset. Haluatko tietää mitä he ovat? Pyyhkäise ylös!

8 yllättävää hyötyä Gheen saamisesta

Optimaalisten ghee-määrien kulutus säilyttää sydämesi ja aivojesi terveyden. Se voi myös auttaa laihtumista ja haavan paranemista.

1. Kardioprotektiiviset ominaisuudet

Viime vuosina ghee on yhdistetty sydän- ja verisuonitauteihin. Mutta tutkimus tarjoaa ristiriitaisen näkemyksen. Osana yksityiskohtaisen tutkimuksen, rotille syötettiin 10% ravinnon gheetä varten 4 viikko.

Se ei osoittanut mitään vaikutusta rottien seerumin lipidiprofiileihin ja maksan terveyteen (1).

Itse asiassa, mikäli muut eläinkokeet osoittivat laskua seerumin kolesterolin tasoa - erityisesti LDL ja VLDL tasot (1).

Toinen tutkimus tehtiin Intian maaseudun miehistä. Se paljasti huomattavasti pienempi esiintyvyys sepelvaltimotauti, etenkin miehillä, jotka olivat kuluttavat suuria määriä of gheetä (1). Ghee sisältää erilaisia ​​rasvoja, jotka voivat auttaa antamaan terveellisen piristyksen sydämeen.

2. Aidot laihtuminen

iStock

Koska ghee on noin 60% tyydyttyneitä rasvoja, se on usein liittyy ja painonnousu. Tutkijat tekivät useita eläinkokeita ymmärtääkseen, miten tämä toimii. Suurin osa näistä tutkimuksista raportoi ristiriitaisia ​​tuloksia (3).

Rotatutkimuksissa useille koehenkilöille syötettiin gheeä, voita ja kaupallista lääkettä. Rotille että ruokittiin lehmän gheetä osoitti laskua on kehon paino, joka oli verrattavissa lääkkeen standardin (3).

Tämä laihtuminen voi olla, koska gheetä auttaa nopeammin ruoansulatus ja imeytyminen ja ruokaa. Ghee stimuloi mahahappojen eritystä ruoansulatuksen helpottamiseksi, toisin kuin muut ruoansulatusprosessia hidastavat öljyt (3).

3. Voi parantaa muistia ja aivojen terveyttä

Ghee tunnetaan nimellä Medha Rasayana tai aivojen tonic Ayurvedassa. Sen korkea tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus tekee siitä vähemmän toivottavan (3).

Lehmän ghee sisältää kohtuulliset määrät monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA). Se sisältää myös omega-3-rasvahappoja, kuten eikosapentaeenihappo (EPA), dokosaheksaeenihappo (DHA), kolesteroli ja linoleenihappo. Näillä rasvahapoilla on merkittävä rooli dementian ja neurodegeneratiivisten sairauksien estämisessä (3).

Suuri määrä DHA: ta löytyy aivokuoresta. Lisäksi aivoissa on > 2% (painosta) kolesterolia, mikä selittää sen roolin moitteettomassa toiminnassa. Riittävät annokset gheeä voivat siten vaikuttaa sujuvaan aivojen signalointiin, henkiseen valppauteen ja muistiin (1), (3).

4. Voi estää syöpää

Syövän kehittymisen alkuvaiheet (karsinogeneesi) tapahtuvat eri solujen lipidikalvoissa. Kun sopivat entsyymit reagoivat karsinogeenisten (syöpää aiheuttavien) molekyylien kanssa, ne laukaisevat kasvaimen kehityksen (4).

Karsinogeneesi voidaan väistää muuttamalla kalvolipidien koostumusta. Ghee sisältää tyydyttyneitä ja kertatyydyttymättömiä rasvoja, jotka voivat muuttaa kemia näiden lipidien (4).

Koska ghee on maitotuote, se sisältää konjugoitua linolihappoa (CLA). CLA on dokumentoitu syöpää estävä aine. Eläintutkimukset tukevat myös gheen kasvainten vastaista vaikutusta paksusuolen, rinnan ja maksan syöpiin verrattuna muihin ruoanvalmistusrasvoihin (4).

5. Voi ylläpitää kolesterolitasoja

Toisin kuin voi, ghee on oikea sekoitus pitkiä ja lyhyitä tyydyttyneitä rasvahappoja. Tämä koostumus tekee helpommaksi ja sulattaa ghee. Siinä on myös suhteellisen korkeampi monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) pitoisuus kuin voin kaltaisissa rasvoissa (3).

PUFAt apua tehokkaan erittymisen ja kolesterolia. Tämä puolestaan estää kolesterolin kertymistä ja peroksidaatiossa thatcause sydänsairauksien (3).

Konjugoidun linolihapon (CLA) läsnäolo ghiessä myös hallitsee tiukasti lipiditasojasi. Niinkin alhainen kuin 0,5% on CLA: n on havaittu vähentää koko triglyseridien mukaan 28% ! Ottaa ghee ehkä kasva HDL tasoja, mutta se voi estää kertymistä kolesterolia, mikä tasapainottaa seerumin rasva profiilin (3).

6. Parantaa haavat ja tulehdukselliset arvet

iStock

Gheeä käytetään voiteena useissa ayurvedisissa valmisteissa. Yhdessä hunajan kanssa se on hyödyllinen haavojen, turvotusten, palovammojen ja rakkuloiden hoidossa (5), (6).

Ghee voi säätää prostaglandiinien (tulehdusta lisäävien yhdisteiden) tuotantoa runsaan välttämättömien rasvahappopitoisuuksien avulla. Ohjaamalla tällaisten molekyylien eritystä ghee parantaa paranemisen ja palautumisen nopeutta (5).

Tämä kypsennysrasva voi myös lievittää peräpukamien kroonista kipua. Levitä yhdistelmä lehmän gheeä ja Shorea robusta -hartsia peräsuolen esiinluiskahtamiseen. Se voi vähentää polttavaa tunnetta ja ylimääräistä eritystä (5). Ota yhteys lääkäriisi ennen tämän lääkkeen kokeilemista.

Ghee-butyraatti voi auttaa vähentämään tulehdusta ruoansulatuskanavassa ja kehossa.

7. Tehostaa ruoansulatusta

Ayurveda väittää, että ghee on helppo sulattaa. Se on kevyt vatsassasi, toisin kuin muut ruokaöljyt. Lehmän ghee voitelee ruoansulatuskanavan ja parantaa ruoansulatus ärsyttämättä mahassa (7).

Se tasapainottaa myös suolen mahahapon eritystä. Tällä tavoin mahalaukun sisempi limakalvokerros pysyy suojattuna. Se myös puhdistaa paksusuoli, joka epäsuorasti vapauttaa oman suoliston liikkeen (7).

Raskaana oleville naisille suositellaan aterioiden valmistamista maidossa ja ghiessä ummetuksen, pahoinvoinnin ja oksentelun estämiseksi alkukuukausina. Myöhempinä kuukausina geeen säännellyt annokset voivat edistää sikiön kehitystä (8).

8. Kosteuttaa ja korjaa ihoa

Ghee sanotaan olevan tehokas hoidettaessa ihottumaa, allergioita ja kuivumista. Se sisältää runsaasti välttämättömiä rasvahappoja. Puutos näiden omega-3 ja omega-6-rasvahappoja ilmentyy sammakko ihon (phrynoderma) ja kiimainen purkauksia on raajoissa (5).

Kuluttaminen ghee tai paikallisesti soveltamalla sitä parantaa kosteutta vetoisuudeltaan ihoa. Sen hierominen ihoon stimuloi endorfiinien tuotantoa. Endorfiinien parantaa oman koskemattomuutta. Ghee-hieronnan ja uimisen rutiinin noudattaminen on osoittanut hidastavan myös ikääntymistä (8).

Erilaisten ghee-valmisteiden käyttö maidon ja linssien kanssa kasvoillasi voi parantaa ihosi. Levittämällä ghee-pohjainen jalka pakkaus, jossa mehiläisvaha, kalium- ja natriumsuolat voi pehmentää säröillä korot ja karkea pohjat (9).

Siksi on todistettu, että ghee on terveydellesi. Tämän ainesosan tyydyttyneet rasvat ja kolesterolipitoisuus ovat enemmän hyödyllisiä kuin haitallisia.

Selaa alaspäin saadaksesi selville, kuinka paljon tärkeitä ravintoaineita ghee sisältää.

Gheen ravintoprofiili

GHEE (KIRKISTETTY VOITO)
Ravintoaine	Yksikkö	Arvo / 100 g
Lähestyy
Vesi	g	0.5
Energia	kcal	900
Energia	kJ	3766
Proteiini	g	0
Kokonaisrasva (rasva)	g	100
Hiilihydraatti, erotuksena	g	0
Kuitu, ruokavalio	g	0
Vitamiinit
C-vitamiini, askorbiinihapon kokonaismäärä	mg	0
A-vitamiini, IU	IU	4000
Lipidit
Rasvahapot, tyydyttyneet	g	60
Rasvahapot, monityydyttymättömät	g	4
Rasvahapot, kokonais-trans	g	0
Kolesteroli	mg	300

Koska ghiessä ei ole lainkaan transrasvoja, sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. On myös hyvä pitää pullo gheeä käsillä, koska se toimii erinomaisena paikallisena terapeuttisena aineena.

Miksi et tekisi sitä itse?

Seuraa alla lueteltuja yksinkertaisia ​​vaiheita valmistellaksesi gheeä tyhjästä keittiössäsi.

Kuinka tehdä Ghee kotona

iStock

Gheen tekeminen kotona on arvokasta aina, kun siihen investoit. Lopputuote on puhdas ja vapaa lähes kaikista epäpuhtauksista. Näin voit tehdä sen.

Mitä tarvitset

• Kerma tai rasva maidosta (mieluiten runsaasti rasvaa): noin 1 kg
• Säilytyslasipurkit
• Jogurtti: pieni määrä (aloituskulttuurina)
• Vääntösauva tai sopiva asennus
• Lämmitysastia tai mikroaaltouuni
• Musliinikangas (tai vastaava): suodattaa

Tehdään se!

1. Lisää 2 tl jogurttia keskikokoiseen tai suurikokoiseen astiaan (johon mahtuu 1 kg kermaa).
2. Kerää kerma tai rasvakerros tähän astiaan rasvaisesta tai tavallisesta maidosta noin 8-9 päivän ajan. Pidä astiaa jääkaapissa tänä aikana, sillä kerma muuttuu huonoksi nopeasti.
3. Kun olet kerännyt tarpeeksi kermaa, sinun on aloitettava sitä sekoittamalla. Käytä tässä vaiheessa churneria.
4. Lisää 2-3 ruokalusikallista kylmää vettä. Churn 3-4 minuuttia.
5. Jatka lisäämällä vettä erottaaksesi kirnupiimä seoksesta.
6. 8-10 minuutin sekoittamisen jälkeen huomaat voin kuplia, jotka erottuvat nestemäisestä osasta.
7. Kerää tämä voikerros toiseen astiaan.
8. Lisää tämä uutettu voi syvään astiaan ja anna sen sulaa matalalla lämmöllä.
9. Sekoita seosta kunnolla, kun rasva alkaa sulaa. Keitä matalalla liekillä noin 18-20 minuuttia. Kuplat / vaahto alkaa laskeutua ja seos muuttuu kultaiseksi nesteeksi.
10. Kaada tämä neste (tai raaka ghee) puhtaaseen astiaan.
11. Keitä tätä raakaa gheea korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia. Näet maitorakeet hiiltyneen astian pohjassa.
12. Sammuta lämpö. Anna ghee jäähtyä vielä 10 minuuttia.
13. Suodata ghee tummanruskeista maitorakeista puhtaaseen astiaan.

Onnittelut! Teit juuri erän väärentämätöntä ja puhdasta gheeä (kirkastettua voita).

Voit käyttää tätä gheeä hyvät 8-10 kuukautta ! Katso kuinka voit tallentaa sen seuraavasta osiosta.

Kuinka säilyttää Ghee

Myymälän ghee on puhdas, hyvin viimeistelty lasin jar. Pidä purkki viileässä ja pimeässä paikassa pitkäaikaista varastointia varten.

Sinun ei tarvitse jäähdyttää gheeä edes purkin avaamisen jälkeen.

Mutta jos sitä käytetään yli 3 kuukautta, sen säilyttäminen jääkaapissa pidentää sen säilyvyyttä.

Ihannetapauksessa sinun pitäisi valmistaa kotitekoinen ghee vuoden kuluessa. Tämän lisäksi sinun on ehkä jatkettava haju- ja ulkonäkötestiä joka viikko.

Paras tapa on valmistaa pieniä eriä gheetä kerrallaan.

Jos se ei ole mahdollista, tee iso erä ja säilytä suodatettu ghee useissa pienissä purkissa. Valitse purkit, joihin mahtuu kuukauden annoskoko.

Voit säilyttää loput jääkaapissa tai ulkona huoneen lämpötilasta riippuen.

Korvaa tavallinen ruokaöljy tällä kirkastetulla voilla ja katso kuinka maukas ruokasi osoittautuu!

Mutta odota.

Ghee on 60% tyydyttyneitä rasvoja. Eikö ruoanlaitto sen kanssa säännöllisesti ole haitallista?

Toisin sanoen, eikö ole mitään sivuvaikutuksia ghee: n nauttimisesta anteliaina määrinä?

Katso vastaukset seuraavasta osiosta.

Mitkä ovat Gheen säännöllisen saamisen sivuvaikutukset?

Vaikka väitetään, että ghee lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä, ​​tieteellinen kirjallisuus ei ole täysin samaa mieltä väitteen (1), (3), (10) kanssa.

Eläinkokeet osoittavat, että ghee, kun se constitues jopa 10% ruokavalio, ei ole mitään haitallisia vaikutuksia.

Itse asiassa tällä annoksella ghee näyttää suojaavia vaikutuksia elintärkeisiin elimiin. Lipidiprofiilit pysyi muuttumattomana rotilla henkilöillä tällä annoksella (10).

Verrattuna muihin ruokaöljyihin (joissa on paljon SFA: ta) ghee on todennäköisesti vähiten haitallinen (10).

Tulen seuraavaan ilmeiseen kysymykseen…

Kuinka paljon Gheeä on turvallista syödä päivässä?

Jos etsit